El restaurante del cocinero Óscar Martínez Torres incorpora a su propuesta el bocadillo de cordero convirtiéndose en el primer establecimiento de Logroño en participar en la iniciativa impulsada por La Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino

Su Paquito de cordero marinado con toques asiáticos y cocinado a baja temperatura, pan de chapata recién horneado, pepino encurtido y rúcula abre el camino para que más establecimientos riojanos se sumen a la iniciativa recientemente reconocida con el Premio Alimentos de España

 

El Paquito, el bocadillo de cordero con nombre propio, llega a Logroño de la mano de La Chispa Adecuada (calle Portales, 21). El restaurante de Óscar Martínez Torres presenta el primer Paquito de la capital riojana y se suma a la iniciativa impulsada por la Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino (INTEROVIC), que propone disfrutar del cordero en un formato cercano, creativo y accesible al público más joven: el bocadillo.

Su llegada a Logroño no es casual. En una ciudad donde salir de tapas forma parte de la vida cotidiana, La Chispa Adecuada atiende la demanda del público e incorpora una nueva propuesta para acercar esta carne a la barra y a la mesa. La apuesta de Óscar Martínez es un Paquito de cordero marinado con toques asiáticos y cocinado a baja temperatura, servido en pan de chapata recién horneado, y aderezado con pepino encurtido y rúcula. Un bocadillo cuya llegada supone un primer paso para extender El Paquito por La Rioja, con la expectativa de que cada vez más bares y restaurantes de la región se animen a elaborar su propia versión.

La iniciativa impulsada por INTEROVIC invita a los profesionales de la hostelería a reinterpretar el bocadillo de cordero, lechal o cabrito desde su propia cocina, combinando distintos cortes, técnicas y acompañamientos para mostrar la versatilidad de estas carnes.

 

Un bocadillo con nombre propio que sigue sumando ciudades

En 2019 el Paquito aterrizaba en 40 bares y restaurantes de Madrid. En 2026, tras siete años de andadura, este bocadillo con nombre propio ha organizado su edición más ambiciosa hasta la fecha: más de 300 bares y restaurantes han ofrecido sus versiones originales del Paquito durante un mes en más de 40 ciudades de 15 provincias españolas, incluyendo Madrid, Barcelona, Lleida, Valencia, Alicante, Badajoz, Cáceres, Toledo, Ciudad Real, Albacete, Cuenca, Teruel, Zaragoza, Huesca y Pamplona.

Con la incorporación de La Chispa Adecuada, Logroño se suma a esta iniciativa, que encuentra en la hostelería un aliado para llevar el cordero al día a día y dar a conocer sus posibilidades más allá de las preparaciones habituales.

La acción se enmarca en la campaña europea «Celebra lo cotidiano con cordero», que promueve el conocimiento y el consumo de carne de lechal, cordero y cabrito de origen europeo en España y Hungría.

Compromiso con la sostenibilidad

En línea con su campaña europea “Celebra lo cotidiano con cordero”, INTEROVIC resalta los beneficios medioambientales del consumo de la carne de cordero y caprino, dos de las carnes más sostenibles dentro de la Unión Europea. Su producción en España, realizada en más de 110.000 granjas de ovino y 75.000 de caprino en áreas rurales, contribuye significativamente a la preservación de los paisajes naturales, mejora la fertilidad del suelo y apoya la biodiversidad. Además, estas granjas rurales son esenciales para el desarrollo económico en áreas que, de otro modo, no podrían destinarse a otros usos agrícolas.