LA CARNE DE LECHAL Y CORDERO, PARTICIPARÁ EN LA SEMIFINAL DE MASTERCHEF CELEBRITY

07/11/2019

La carne de lechal y cordero, de origen nacional, será protagonista el próximo día 20 de noviembre en la semifinal de Masterchef Celebrity. El popular programa televisivo, producido por Shine Iberia y que emite TVE1, contará con la colaboración de la carne de ovino como uno de sus productos estrella, todo un reto para las celebrities, quienes tendrán que conseguir la mejor receta de lechal y cordero para asegurar su plaza en la final del concurso.

MasterChef Celebrity es probablemente el programa más visto de la parilla televisiva. Un programa que sigue sumando espectadores y que lidera el prime time con 2,4 millones y 22,9% en cuota.

¿OVEJAS Y CABRAS CON GPS? LA TRASHUMANCIA BIG DATA DEFINE LOS CAMINOS PARA LOS PASTORES DEL MAÑANA

06/11/2019

Más de 3.000 ovejas inician su marcha hacia los pastos de invierno desde Teruel hasta Jaén, en un recorrido que será monitorizado por primera vez gracias a la tecnología GPS, Internet of things (IoT) y big data. Algunos de los animales que la realizan portarán dispositivos con sensores para monitorizarlos. Los organizadores de esta ruta para el pastoreo podrán saber desde su móvil donde se ubican los animales, a través de unos collares que portan dispositivos con sensores que sirven para controlar en todo momento dónde está el ganado y cómo está.  De esta manera, se puede saber en tiempo real la ubicación de los mismos y el tipo de pastoreo que realizan. Los animales harán un recorrido de unos 500 kilómetros.

Buscar el aprovechamiento de los recursos naturales allá donde estén y el mayor bienestar animal para las ovejas y cabras. Esta filosofía de vida es la razón de ser de la Trashumancia. La costumbre de recorrer cientos de kilómetros andando con los rebaños para su mejor alimentación y calidad de vida ha generado un patrimonio de miles de kilómetros de vías pecuarias, las Cañadas Reales.

En España existen alrededor de 125.000 kilómetros de cañadas reales, algunas de ellas sin cobertura móvil. La tecnología y la cobertura de móvil ayudarían a recuperar este modelo de movimiento pecuario puesto que muchos de estos caminos son desconocidos para los nuevos pastores. Asimismo, este tipo de servicios tecnológicos mejoran la gestión ganadera en este tipo de manejo tan complejo

 La conservación de este bien de interés cultural y económico es una ardua tarea en la que son bienvenidas las nuevas tecnologías.

la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino, INTEROVIC, la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza, Asociación Trashumancia y Naturaleza y la empresa española tecnológica Digitanimal han colaborado para hacer posible este evento que constituye un ejemplo de digitalización en ganadería que acercará este tipo de pastoreo a las nuevas generaciones.  

La Facultad de Veterinaria de Zaragoza ha venido desarrollando en los últimos una actividad docente innovadora que ha hecho posible el acercamiento de estudiantes a la trashumancia ovina. Esta actividad se ha llevado a cabo acompañando durante 24 días, en el mes de noviembre, a un rebaño de 3000 ovejas de la raza Merina variedad Montes Universales, conducido por tres pastores, desde la localidad de Guadalaviar en la provincia de Teruel hasta Viches en Jaén.

En la experiencia, a lo largo de la travesía, participan cada año un total de 32 alumnos repartidos en cuatro periodos de seis días cada uno (8 alumnos por turno más dos profesores). En la vereda, además de las tareas que van surgiendo, al final el día, se realiza una tertulia-discusión sobre distintas cuestiones que se plantean con el fin de generar inquietudes en diferentes aspectos de la actividad ganadera.

Después de varios años en marcha, este proyecto ha supuesto para nuestros estudiantes un contacto directo con el sector, les ha permitido vivir en primera persona la problemática y la complejidad que supone la trashumancia, conocer el medio y las condiciones en que se desenvuelve dicha actividad y la puesta en práctica de los conocimientos teórico-prácticos adquiridos en la Facultad sobre patología y terapéutica, pasticultura, manejo y comportamiento ovinos, etc.

La colocación de dispositivos GPS en las ovejas y cabras que forman el rebaño va a permitir documentar el recorrido gracias al seguimiento del camino realizado durante la Trashumancia. De esta forma, un conocimiento que se ha trasmitido de padres a hijos ahora estará al alcance de los pastores que utilizan las nuevas tecnologías a la hora de realizar su recorrido trashumante.

Más de 3.000 ovejas serán las encargadas de documentar digitalmente un recorrido que se viene realizando durante siglos, pero que el desuso y la falta de mantenimiento están condenando al olvido. La falta de conocimiento de las Cañadas Reales es la causante de que, en la actualidad, sobre ellas se hayan construido desde vertederos hasta campos de golf.

LA CIUDAD Y EL CAMPO SE DAN LA MANO EN LA FIESTA DE LA TRASHUMANCIA

06/11/2019

El pasado mes de octubre culminó en Madrid un recorrido comenzado meses atrás, por un rebaño compuesto por más de 2000 ovejas y un centenar de cabras. Desde los Picos de Europa hasta las puertas de la actual sede del Ayuntamiento madrileño. La trashumancia forma parte del ADN de la ganadería tradicional, cuando la búsqueda de un buen clima y los mejores pastos con los que alimentar al ganado eran la causa del trasiego largo y paciente de los rebaños por toda la geografía ibérica.

Con el paso de los siglos, esta labor de los trashumantes ha forjado un patrimonio medioambiental y cultural único, el de las vías agropecuarias y Cañadas Reales, que la Fiesta celebrada busca defender y perpetuar. La renovación de la Concordia, firmada en 1418 por la autoridad municipal de entonces y los Hombres Buenos de la Mesta, permite que los pastores recuperen su derecho a trasegar sus rebaños por las calles de Madrid.

Unos visitantes ilustres

Este camino ofrece al público la posibilidad de presenciar el paso por la Cuesta de la Vega, la Calle Mayor, la Puerta del Sol y hasta la Glorieta de Cibeles, de las ovejas, a las que acompañan otras ganaderías, así como una romería de representantes de los oficios rurales. La capital de España abre las calles al recorrido, que supone el plato principal de las actividades desarrolladas para conmemorar esta costumbre.

Los habitantes de la ciudad tienen la oportunidad de descubrir qué hay detrás de oficios tan antiguos como la ganadería. Las carnes de lechal, cordero y cabrito que la población urbana disfruta son posibles gracias a la labor de los pastores. Una labor que ha conseguido ofrecer al consumidor de hoy un producto sobresaliente en cualidades gastronómicas, en sostenibilidad y en economía circular.

INTEROVIC COLABORA EN EL DOCUMENTAL “BARBECHO. EN EL CORAZÓN DEL DESPOBLAMIENTO”

06/11/2019

España tiene hoy en día algunas de las zonas con menor densidad de población de toda Europa. En contraposición a esta realidad, las grandes ciudades siguen creciendo y afrontan multitud de problemas asociados a la superpoblación. Mientras, los pocos que apuestan por vivir en pueblos deben luchar contra viento y marea para poder desarrollar un proyecto de vida en un pequeño municipio. Muchos de ellos son agricultores y ganaderos.

El sector primario se postula como la mayor posibilidad de futuro para repoblar zonas despobladas, así como para evitar el despoblamiento de áreas en peligro de abandono. La producción de alimentos, el respeto al medio ambiente, la prevención de incendios o el cuidado del paisaje rural son las claves sobre las que debe pivotar la conformación de un modelo de futuro sostenible para la sociedad europea.

Sobre estas premisas está elaborando la Unión de Pequeños Agricultores y Ganaderos, en colaboración con INTEROVIC, su película documental “Barbecho. En el corazón del despoblamiento”, a la que ahora ha sumado sus fuerzas.

Ovejas, cabras y ganaderos frente al despoblamiento

Desde INTEROVIC han explicado la conveniencia de esta alianza, dado que una de las claves del sector del ovino y caprino es su capacidad para generar oportunidades, empleo y vida en las zonas rurales y así fijar población en las áreas con mayor riesgo de despoblación.

El documental analizará las especiales características del sector de ovino y caprino y su capacidad para luchar contra la despoblación en la España vaciada, para ello el equipo de producción ha viajado a diversas zonas de interés y realizados múltiples rodajes y entrevistas a ganaderos, ganaderas y pastores.

INTEROVIC se suma al proyecto, que da ya sus últimos pasos antes del estreno de la próxima semana en el cine Paz de Madrid. El plazo de inscripción para asistir a la presentación ya está abierto al público y se puede realizar desde esta página web.

INTEROVIC PRESENTE EN LA FERIA FOODEX SAUDI

06/11/2019

INTEROVIC asistirá por segundo año consecutivo a la feriainternacional de alimentos y bebidas FOODEX Saudí, dentro de su programa europeo “Luxury Lamb from EU”. La feria se celebra los próximos días 11- 14 de noviembre en el Centro de Foros y Eventos de Jeddah y espera contar con una amplia participación de expositores de todo el mundo, procedentes de más de cincuenta países, y más de siete mil visitantes.

Una oportunidad para el sector español de establecer relaciones comerciales con los profesionales del Golfo y Oriente Medio, y dar a conocer las últimas novedades en cuanto a productos ovinos y caprinos.

Paralelamente, INTEROVIC organizará varios eventos showroom en la ciudad con el objetivo de poner en contacto a importadores con productores de nuestro país y explicarles en primera persona las características diferenciadoras de nuestra carne de cordero y cabrito mientras degustan una selección de tapas elaboradas con nuestras carnes más selectas.

PRESENTACIÓN DEL SELLO ‘COMPROMISO BIENESTAR ANIMAL’

06/11/2019

‘COMPROMISO BIENESTAR ANIMAL’ es el nombre del sello que podrán lucir los productos españoles que cumplan con los estándares más exigentes del mundo en bienestar animal, que estarán avalados por un Comité Científico conformado por profesionales independientes de prestigio.

El sello lo presentaron en Madrid los directores de las Interprofesionales de porcino ibérico (ASICI), de conejo (INTERCUN), de ovino y caprino (INTEROVIC), de porcino de capa blanca (INTERPORC), de pollo (PROPOLLO) y de vacuno (PROVACUNO).

 

Estas seis Interprofesionales de la producción animal ponen así en marcha una iniciativa pionera en el mundo que refleja el compromiso del sector ganadero español con el cumplimiento de los más altos estándares de bienestar del ganado y consolida a España como unos de los grandes referentes internacionales en bienestar animal.

Cada Interprofesional contará con su propio Reglamento Técnico adaptado a la realidad productiva de cada especie en los que se fijarán requisitos más exigentes que las normativas europea y nacional en relación a cada uno de los cinco principios de bienestar animal establecidos por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE): animales libres de hambre, sed y desnutrición; libres de miedos y angustias; libres de incomodidades físicas o térmicas; libres de dolor, lesiones o enfermedades; y libres para expresar las pautas propias de comportamiento.

Para garantizar el cumplimiento de las exigencias requeridas, se realizarán auditorías en las instalaciones ganaderas, en las operaciones de carga, transporte y descarga, y en las empresas cárnicas que procesan y elaboran productos para su comercialización final, lo que permite cubrir todas las fases, tanto las ganaderas como las industriales.

Transparencia ante el consumidor

El objetivo de la iniciativa es armonizar la certificación en bienestar animal de forma que el consumidor pueda reconocer un único sello -similar, pero con ligeros cambios y diferentes colores según la especie- que garantice las buenas prácticas en esta materia a lo largo de todo el proceso de vida del animal.

De esta forma, el sector español se anticipa a las crecientes demandas de los consumidores en cuanto a una producción respetuosa con el bienestar animal y contribuye a que la distribución cuente en sus lineales con productos con sellos que garantizan las mejores prácticas en este ámbito.

Organizaciones Interprofesionales Agroalimentarias

Las Organizaciones Interprofesionales Agroalimentarias, reconocidas por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, están constituidas por asociaciones de la producción, transformación y comercialización y tienen entre sus objetivos dar a conocer la realidad de sus productos y sectores a la sociedad.

 

INTEROVIC RECIBE EL PREMIO ALIMENTOS DE ESPAÑA

06/11/2019

 

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, Luis Planas, entregó ayer el Premio Alimentos de España 2018, en la categoría de la comunicación, a la Organización Interprofesional del Ovino y Caprino. La presente edición de estos premios quiso reconocer las acciones de comunicación, tanto en mercado nacional como en el exterior, llevadas a cabo por INTEROVIC para la divulgación del sector y optimización de su posicionamiento. Campañas que ensalzan los valores del medio rural y que han dado visibilidad al pastoreo como elemento vertebrador de los pueblos.

El presidente de INTEROVIC, Raúl Muñiz, y su ex presidente, Francisco Marcén, fueron los responsables de recoger el premio, quienes destacaron “la importante labor llevada a cabo por la interprofesional en los últimos años para la modernización del sector. Desde el conjunto del sector hemos venido trabajando una misma estrategia común para fomentar el conocimiento de las carnes de ovino y caprino como referente en calidad, sabor y sostenibilidad, y posicionarlas en el lugar donde se merecen”. Además, quisieron dedicar este premio al conjunto del sector “todo esto ha sido posible gracias a su esfuerzo y a las posibilidades financieras generadas a través de la Extensión de Norma”.

Aunque la interprofesional se puso en marcha en 2001, no fue hasta 2015 cuando comenzó su imparable trayectoria en comunicación y promoción para poner en valor el sector ovino y caprino y frenar la importante caída del consumo de carne de cordero que el sector venía sufriendo. Más de tres campañas europeas concedidas y varios proyectos llevados a cabo a través de sus fondos propios, han distinguido a esta entidad con lo que ellos denominan “los Goya de la Alimentación”.   

Entre las diversas campañas llevadas a cabo, caben destacar las de promoción de los nuevos cortes, con el objetivo de adaptar la carne de ovino y caprino a las necesidades de los consumidores de hoy; la campaña Sostenible y Natural, para dar a conocer los beneficios medioambientales, sociales y culturales de esta ganadería; Origen Nacional, para ayudar a los consumidores a diferenciar los productos producidos en nuestro territorio; el Día del Cordero, para la recuperación del consumo de la carne de cordero en festividades tan importantes como San Juan; o su última y exitosa campaña El Paquito, que puso de moda el bocadillo de cordero en los bares y tabernas de Madrid.

Sin duda, un premio que supone un gran reconocimiento para el conjunto del sector y que por primera vez es concedido a una Organización Interprofesional en la categoría de la Comunicación. 

INTEROVIC REITIRA SU COMPROMISO EN EL CUMPLIENTO DE NORMATIVA BIENESTAR ANIMAL

19/09/2019

La Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino, INTEROVIC, quiere manifestar su total rechazo a las imágenes aparecidas recientemente y condena con rotundidad este tipo de conductas. Para ello, ha exigido que se vigile y se sancione cualquier incumplimiento de la normativa de este ámbito, ya que este tipo de actuaciones perjudican negativamente a un sector que viene trabajando desde años para lograr los máximos niveles de sostenibilidad y responsabilidad.

Aunque se trata de un caso aislado, INTEROVIC recuerda que para asegurar el control y cumplimiento de la legislación hay una presencia permanente en los mataderos de los servicios veterinarios oficiales que pertenecen al cuerpo de funcionarios de las Comunidades Autónomas, que deben de asegurar que todos los operadores cumplen con la normativa relativa a bienestar animal, ya que son las competentes en la materia.

Una normativa basada en el modelo de producción europeo, el más exigente del mundo, y que el conjunto del sector cumple. Ya que ganaderos, mataderos e industria son los primeros interesados en velar y garantizar los máximos niveles de bienestar que contribuyan a la calidad del producto y un modelo de producción responsable.

Los miembros de INTEROVIC lamentan profundamente este caso de malas prácticas en bienestar animal y remarcan la necesidad de combatir este tipo de conductas que suponen una competencia desleal con el resto de empresarios y ganaderos que trabajan y se esfuerzan cada día en ofrecer a los consumidores productos seguros, de calidad y producidos de forma ética, responsable y el respeto a una producción sostenible. 

Para ello, esta organización se compromete a investigar, detectar y sancionar cualquier posible actuación perjudicial para el bienestar de los animales, con el fin de garantizar los mayores niveles de cumplimiento de la normativa relativa al bienestar animal y contribuir con ello a restablecer la confianza de los consumidores.

Concurso de ORGANISMO DE EJECUCION - PROGRAMA MULTI UE

26/07/2019

Se abre convocatoria para la elección del organismo ejecutor para campaña promocional de carne de ovino y caprino en mercado interior

 

INTEROVIC y la Asociación Húngara de productores de Ovino convocan un concurso para la selección de un organismo ejecutor que continúe su programa de promoción múltiple de la carne de ovino y caprino en países de mercado interior.

Este programa es una continuidad al que actualmente están llevando a cabo ambas interprofesionales dentro de los programas de información y promoción de productos agrícolas que confinancia la UE en el mercado interior y en terceros países según lo estipulado en los reglamentos Reglamento (UE) 1144/2014 del Parlamento Europeo y del Consejo, el Reglamento delegado (UE) 2015/1829 de la Comisión y el Reglamento de ejecución (UE) 2015/1831 de la Comisión.

Esta normativa recoge el procedimiento, los productos agrícolas objeto de estos programas y los países en los que se pueden desarrollar los mismos. En el artículo 20 del Reglamente (UE) Nº 1144/2014 se establece el procedimiento de selección del organismo encargado de la ejecución de los programas múltiples. El organismo de ejecución deberá ser seleccionado garantizando la mejor relación calidad/precio o, si procede, el precio más bajo asegurando la transparencia, garantizando la igualdad de trato, así como la ausencia de conflictos de interés. Dentro de este marco regulador se procede a lanzar la convocatoria de concurso de agencias para campaña de promoción de carne de ovino y caprino en mercado interior.

La duración de la campaña será de 3 años, comenzando a partir de enero de 2021 y finalizando en 2023. El presupuesto de la campaña asciende a más de dos millones de euros.

Pinchar aquí para más información

CONSEJOS PARA UNA BARBACOA PERFECTA

25/07/2019

  1. Parrilla reluciente

Asegúrate antes de empezar que la parrilla esté limpia. Enciende la barbacoa y tras cinco

minutos frota con un papel para eliminar los malos olores y la grasa del último uso. Esos

restos anteriores pueden arruinar hasta el mejor de los corderos…

 

  2. ¡Planifica y calcula!

Planifica bien tu barbacoa para que no sobre ni falte carne. Si el cordero lleva hueso,

serán necesarios unos 500 gramos por adulto y unos 250 gramos por niño. ¡Nadie se

quedará con hambre!

 

  3. Leña o carbón

¿Leña o carbón vegetal? Lo más fácil y rápido es utilizar carbón vegetal, pero si

disponemos de leña, lo mejor es hacerlo con madera dura y seca tipo encina.

 

  4. Encendido sin olores

Utiliza para encender la barbacoa piñas o ramas secas. Las pastillas de encendido dejan

cierto sabor a químico. No queremos que nada ni nadie nos estropee nuestro día.

 

  5. Controla el tiempo

El tiempo es clave a la hora de hacer una barbacoa, tanto para controlar las brasas como

para cocinar la carne. Las brasas deben prepararse una hora antes de empezar a comer

(algo más si usamos leña) si no quieres que tus invitados se mueran de hambre.

 

  6. Las brasas perfectas

La llama tiene que desaparecer casi por completo y el calor debe repartirse de forma

uniforme por toda la superficie. El momento justo para colocar la carne es cuando el

carbón o la leña presentan ese tono rojizo característico que tanto nos gusta.

 

  7. Houston, tenemos un problema

Si en algún momento se avivan las llamas, el mejor truco para acabar con ellas es echar

sal.

 

  8. Temperatura adecuada

La carne debe estar atemperada antes de colocarla en la parrilla. ¡Ni se te ocurra pasarla

directamente de la nevera al fuego! Sácala, al menos, una hora antes para que no se

pegue.

 

  9. 5 + 5

Si el fuego es el adecuado, basta con hacer las chuletas de cordero cinco minutos por

cada lado para que queden crujientes, a una altura de unos cinco centímetros de las

brasas.

 

  10. No marees

Para que el cordero quede jugoso, es importante no marearlo. No se debe dar la vuelta

a las piezas hasta que no estén cocinadas por completo por un lado.

 

CONTACTO C/ Agustín de Bethacourt 17, 4º · 20003 madrid