09/04/2024

Cerca de 500 alumnos/as de primaria aprenderán, mientras juegan, sobre los beneficios de incluir la carne de ovino, caprino y vacuno en el menú familiar y las características de su proceso de producción y distribución.

El proyecto promovido por PROVACUNO, INTEROVIC, Mercamadrid y el Mercado Central de Carnes ha iniciado este mes una nueva edición.

Madrid, 9 de abril de 2024.- Ayer arrancó en Mercamadrid una nuevaedición de ‘Detectives de la Carne’, un proyecto lúdico-educativo cuyo objetivo es dar a conocer a los más pequeños la importancia de consumir carne de ovino, caprino y vacuno en el menú familiar dentro de una dieta equilibrada, así como el proceso de producción y distribución, sin olvidar la alta calidad de estas carnes. Se trata de una idea impulsada por la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino (INTEROVIC), la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno (PROVACUNO) y el Mercado Central de Carnes en el marco del programa de visitas escolares ‘Aprende a comer sano en Mercamadrid’, impulsado y desarrollado por la empresa mixta desde 2017.

En esta nueva edición de ‘Detectives de la Carne’, y a lo largo de diez jornadas, alrededor de 500 alumnos/as de 4º y 5º primaria de ocho colegios, coordinados por el programa del Ayuntamiento ‘Madrid, un libro abierto’, disfrutarán de una serie de actividades lúdicas mientras adquieren conocimientos.

Los cuatro juegos que se plantean en cada jornada de ‘Detectives de la Carne’ son ‘Descubre la imagen’, donde los niños y niñas tendrán que configurar un puzle a partir de curiosidades sobre la ganadería y el cuidado del medioambiente; ‘Autodefinido’, cuyo objetivo es que el alumnado descubra varios conceptos y términos relacionados con los diversos platos que pueden realizarse con carne, así como sobre el mundo de la ganadería de vacuno y ovino de carne; ‘Caminos y escaleras’, a partir del que los niños podrán descubrir varios conceptos y términos relacionados con la ganadería jugando con un tablero; y ‘Twischis’, adaptación del conocido juego de Enredos, donde se pretende que los niños y niñas se familiaricen con los principales nutrientes que aporta la carne.

Los escolares conocerán, así, los valores vinculados a las personas que trabajan en el sector, desde el ganadero/a, como responsable del cuidado, la salud y la alimentación de los animales, hasta el carnicero/a, como prescriptor de un producto de calidad. Así, a lo largo de su investigación descubrirán que la cría y el cuidado del ganado, junto a la agricultura, forman parte del modelo de vida de buena parte de las personas que viven en el medio rural. Sin ellos, nuestros pueblos o, al menos, buena parte de ellos, desaparecerían. También descubrirán por qué las ovejas, vacas y cabras, gracias al pastoreo, actúan de 'bomberas' en nuestros bosques y campos y su aportación al ecosistema natural y fomento de la biodiversidad.

A nivel nutricional, los escolares aprenderán que, en el marco de una dieta sana, variada y equilibrada, como la mediterránea, la adecuada ingesta de carne de vacuno, ovino y caprino aporta vitaminas, minerales y nutrientes a su organismo, fundamentales para su desarrollo físico y mental, así como para mantener un cuerpo sano y con vitalidad. Todo ello, a través de una metodología participativa basada en juegos colaborativos y dinámicos que fomentan el aprendizaje en equipo.

Además, cada jornada contará con una charla grupal donde los y las participantes podrán aprender más particularidades sobre la carne que llega a sus platos.

Todo un recorrido por la cadena alimentaria del sector cárnico y los beneficios de consumir estos productos, propios de nuestra gastronomía y tradición, cuyo consumo aporta importantes beneficios para la salud de toda la familia.

13/02/2024

• Se celebra en Rabat el primer encuentro hispano-marroquí sobre el sector el ovino y caprino.
• El Gobierno marroquí destaca las buenas relaciones entre ambos países.
• INTEROVIC solicita la supresión de los aranceles a las carnes de ovino y caprino por parte del Gobierno de Marruecos.

Madrid, 12 de febrero de 2024. El Gobierno de Marruecos organizó el pasado 5 de febrero el primer encuentro monográfico sobre el sector del ovino entre el Reino Alauita y el de España. El evento fue inaugurado por el Secretario del Ministerio de Agricultura, Pesca Marítima, Desarrollo Rural y Agua y Bosques, que tras la bienvenida y agradecimiento a los asistentes por su participación en la Jornada, dio paso al Consejero de Agricultura, Pesca y Alimentación en la Embajada de España en Marruecos que destacó el hito histórico de la celebración de este primer encuentro considerando que será un foro excepcional para establecer las bases en próximas relaciones para, por ejemplo, la transferencia tecnológica o el comercio de la carne de ovino/caprino desde España a nuestros vecinos del Sur.

Por su parte, Raúl Muñiz, presidente de INTEROVIC, presentó a los asistentes el potencial exportador de nuestro país en carne de ovino y caprino, destacando la presencia de producto en más de 70 países, y remarcando que el segundo mercado en volumen lo representan los países del Golfo Pérsico, a los que se les ofrece un producto de primera calidad y con las correspondientes garantías Halal, tal y como ellos exigen. Muñiz, destacó que, “para España, Marruecos es uno de los principales mercado objetivo para la exportación de nuestra carne, por proximidad, por las raíces comunes entre ambos países, pero también, por las excelentes relaciones comerciales que existen con Marruecos”. Por último, el presidente de INTEROVIC solicitó a los responsables del Ministerio de Agricultura, Pesca Marítima, Desarrollo Rural y Agua y Bosques, que estudiases como eliminar los aranceles que en estos momentos están dificultando el comercio.

La Jornada continuó con varias presentaciones técnicas en las que se presentó el sistema productivo de ovino y caprino marroquís.

02/02/2024

INTEROVIC, la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino, destacó su presencia en la vigésimo segunda edición del congreso gastronómico con ‘El Ritual Sostenible’ y las nuevas formas de cocinar cordero en una barra de estilo japonés.

Las demostraciones de la selección nacional de carniceros, el cocinero extremeño Alejandro Hernández de Versátil (estrella Michelin), Teo Rodríguez y su premiada tapa de cordero ‘Pucela Roll’, las recetas más novedosas elaboradas con airfryer por Marce Alonso (@Gastrorgasmico) y el shabu shabu de Antonio González, cocinero I+D de INTEROVIC, congregaron a diario a multitud de entusiastas y profesionales de la gastronomía.

Cordero de Extremadura, Cordero Segureño, la ‘carne rosa’ de Ternasco de Aragón fueron protagonistas de excepción en los tres días de Madrid Fusión.

Madrid, febrero de 2024.- Madrid Fusión acaba de poner fin a su vigésimo segunda edición y lo hace dando espacio y protagonismo a la carne de cordero, lechal y cabrito. INTEROVIC, la Interprofesional de la carne de cordero, lechal y cabrito, ha participado un año más en el que está considerado como el congreso de gastronomía más importante a nivel nacional para acercar esta carne y su versatilidad a los profesionales del sector y lo ha hecho con apuestas innovadoras y una barra estilo ‘omakase’ donde las distintas recetas y actividades han captado toda la atención del público y autoridades presentes en esta cita.

Este año, entre receta y receta, la organización ha presentado su nueva campaña ‘El Ritual Sostenible’, un título cargado de mensaje con el que INTEROVIC busca acercar al público la carne de lechal, cordero y cabrito de origen nacional para que les acompañe en su día a día, en cada celebración cotidiana. El cordero siempre ha formado parte de nuestras tradiciones, de nuestro paisaje y nuestra cocina. Es una carne sostenible de origen natural que salvaguarda el territorio, el ecosistema rural y el paisaje, que conecta con la cocina de siempre, con ganaderos, artesanos, carniceros y cocineros y que promueve la subsistencia de actividades milenarias como el pastoreo y la trashumancia, esta última, declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. «Un gran restaurante es un ritual gastronómico, pero también lo es cocinar en casa, también lo es el olor del cordero cuando se calienta en el horno, también lo es ese Paquito que te tomas en el sofá viendo un partido de fútbol o en el bar tomando una caña con amigos».

Cordero, lechal y cabrito protagonista en Madrid Fusión

Para conseguirlo, la interprofesional organizó un completo programa de showcookings y demostraciones que atrajeron el interés del público y, en bastantes ocasiones, generó largas colas para poder probar las recetas innovadoras que se fueron elaborando. Así, todas las mañanas, el congreso arrancó con la selección española de carniceros, capitaneado por Daniel Herrero, maestro carnicero al frente de Carnicerías Herrero en Fuenlabrada, y con cordero extremeño (Corderex), Cabrito de Extremadura y Ternasco de Aragón. Despiezaron canales y mostraron nuevos cortes del cordero y usos distintos en elaboraciones mientras ‘entrenaban’ para el Mundial de París que tendrá lugar en marzo de 2025.

Hubo espacio también para la reconocida como mejor tapa en el Concurso de Tapas y Pinchos de Valladolid, ‘Pucela Roll’. Teo Rodríguez su autor y cocinero del restaurante Trasto (en Valladolid) explicaba que se trata de un rollo de hojaldre relleno de un guiso de lechazo, acompañado de kare raisu (un curry japonés), demi-glace de su cocción y pistachos. No dejó indiferente a nadie. Por su parte, Marce Alonso de @Gastrorgasmico llenó la barra con mucha expectación y elaboró tres recetas con la airfryer Cosori: churrasquitos, mini-hamburguesas y su versión en taco del paquito de cordero.

Antonio González, cocinero I+D de INTEROVIC, elaboró durante los tres días recetas muy distintas en distintos showcookings: escabeches de cordero, tartares y carpachos, Paquitos con trufa de Teruel, y shabu-shabu de cordero, el tan de tendencia hot-pot, versión japonesa, interpretado aquí con carne de cordero. También congregaron público Alejandro Hernández de Versátil, restaurante extremeño con una estrella Michelin, que traslado a publico el gran valor gastronómico del cordero de Extremadura; la degustación de cordero de la IGP Segureño, y la presentación mundial de conservas de cordero a cargo de Corsevilla logró un lleno absoluto.

En definitiva, INTEROVIC, con una agenda de lo más completa, logró que su espacio efímero concebido como una experiencia inmersiva en el mundo del cordero fuera todo un éxito dando a conocer al público profesional el gran potencial de las carnes de ovino y caprino así como la sostenibilidad del sector. «Consumir lechal, cordero o cabrito de origen nacional significa apostar por nuestros ganaderos, nuestros pueblos, nuestras razas autóctonas y por un producto que, al consumido tradicional satisface, pero al consumidor preocupado por el planeta todavía más», afirma Tomás Rodríguez, director de INTEROVIC.

18/01/2024

En torno a un centenar de profesionales del sector del ovino y el caprino se han dado cita en el Círculo de Bellas Artes de Madrid para participar en el VII Seminario de INTEROVIC. Una cita que, desde hace siete años, se celebra tras las fiestas navideñas, que sirve como punto de encuentro del sector y en el que los asistentes compartes inquietudes en torno a su actividad.

Durante la jornada se ha presentado la estrategia de comunicación de INTEROVIC para el año 2024, a través de la cual se espera mejorar  que la carne de lechal cordero y cabrito tenga más presencia en la mente del consumidor y esto permite mejorar el consumo. Mateo Blay, de la agencia AGR Food Marketing, ha repasado la estrategia de comunicación de la interprofesional a lo largo de los últimos nueve años y ha recalcado la importancia de crear en los consumidores la necesidad del consumo de este tipo de carnes. “A través de programas de cocina, chefs y nuevos prescriptores, debemos ser capaces de que el consumidor conozca los nuevos cortes, creando esa necesidad en los propios consumidores”, ha incidido, recalcando a su vez la importancia de la comunicación interna en el sector. “Y todo ello, bajo el prisma de la ilusión”, ha concluido. Por su parte Jesús Terrés, de Lobo Agencia Digital, ha avanzado en exclusiva las acciones de la estrategia de comunicación de INTEROVIC para este año 2024, en base a un acercamiento creativo diferente a través de un relato más emocional: “La carne de cordero, lechal y cabrito está asociada a la celebración. Debemos conquistar la cotidianeidad y asociar su consumo a cualquier tipo de ritual cotidiano. Vamos a seguir insistiendo en este mensaje a través de los propios pastores, así como en los carniceros, cocineros y nuevos prescriptores”, ha avanzado.

Durante la jornada también se ha celebrado una sesión sobre los nuevos retos legislativos a los que debe adaptarse el sector del ovino y el caprino. Araceli Orozco, veterinaria en Lainez Biotrends Consultoría Estratégica, ha informado sobre el proyecto de reglamento de bienestar animal en el transporte, destacando la nueva figura del encargado del bienestar animal en transporte en carretera, así como la del oficial de bienestar animal en los desplazamientos marítimos. También ha abordado los nuevos tiempos de viaje autorizados, así como las temperaturas a las que debe mantenerse el ganado en tránsito. “La nueva norma va a tener un impacto social, aumentando el número de viajes y obligando a una nueva formación específica. También va a tener un impacto económico, que se va a traducir en un incremento del coste por animal”, ha destacado. Por su parte Ana Fernández Martín, jefa de área de trazabilidad de la Subdirección General de Sanidad e Higiene Animal y Trazabilidad del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, ha hablado sobre las consecuencias en el sistema de trazabilidad e identificación tras la publicación del Real Decreto 787/2023, que modifica los plazos y determinadas excepciones, dependiendo si el animal va a cebadero o a un centro de concentración. “Tenemos claro que, con la nueva norma, va a haber más animales identificados individualmente. Esperamos que, con este decreto, se mejore en la trazabilidad y esto beneficie a las exportaciones”, ha concretado.

La última sesión del seminario ha estado centrada en la apertura de nuevos mercados de venta de carne de lechal, cordero y cabrito para los productores españoles. El subdirector general de Acuerdos Sanitarios y Control en Frontera del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, Emilio García Muro, ha hablado de los mercados abiertos en el año 2023 (concretamente, Costa Rica, Honduras y Singapur) y ha informado sobre los trabajos que se están haciendo para abrir los mercados de China, Tailandia, Filipinas, Estados Unidos y Canadá. Por su parte Daniel Cáscales, de la Subdirección General de Comercio Internacional de Mercancías del Ministerio de Economía, Comercio y Empresa, ha revisado los acuerdos bilaterales iniciados con Mercosur, Chile, Méjico, Nueva Zelanda y Australia, así como otros que se encuentran en proceso de iniciación, como es el caso de India o Tailandia.

El seminario ha sido clausurado por el presidente de INTEROVIC, Raúl Muñiz, quien ha destacado, entre las conclusiones de seminario, el hecho de que, a partir de este momento, se pueda identificar animales en el cebadero. Además, ha pedido homogeneidad de criterio en las comunidades autónomas a la hora de implementar las normativas sobre transporte e identificación y ha incidido en la necesidad de dotar de más recursos a las subdirecciones generales relacionadas con la exportación de carne y animales vivos, dada su importancia para el sector.