25/01/2019

Gracias al Programa Europeo que INTEROVIC está desarrollando para la recuperación de las carnes de ovino y caprino, el pasado 14 de enero los alumnos de la escuela de hostelería de Toledo tuvieron la oportunidad de descubrir lo que los nuevos cortes de lechal, cordero y cabrito pueden hacer por sus cocinas.

El director de INTEROVIC, Tomás Rodríguez, y el chef experto en carnes de ovino y caprino, Javier Robles, fueron los encargados de presentar el horizonte de posibilidades gastronómicas de estos cortes. Unas carnes que, además, destacan por el valor añadido que aportan a cualquier propuesta profesional, a tenor de sus sobresalientes propiedades saludables, la excelencia organoléptica que reúnen, la garantía de su origen europeo, y los beneficios sobre el medio ambiente y el ámbito rural que genera su cría, fruto de las cabañas criadas de forma tradicional.

24/01/2019

Recientemente EIBENS ha presentado  el estudio de Mercado "El mercado de la carne de ovino y caprino en China". Tras varios meses de análisis de situación, seguimiento de mercados y países competidores y entrevistas con diversos operadores, EIBENS expuso a los asistentes a la jornada las principales características del mercado chino de la carne de cordero. En el documento, que se hará público a finales de febrero, se presenta información sobre las características particulares del mercado chino y los principales países importadores, tanto su estrategia como el posicionamiento de sus productos en este mercado. Además, explicó el funcionamiento de la cadena de distribución desde el puerto importador de carne hasta el punto de venta,  restaurante o supermercado, así como el e-commerce, una de las principales vías de comercialización de carne importada en China.

El estudio muestra que hay un claro nicho de mercado para las carnes de lechal y cordero españolas, al ser productos únicos en el mundo por su edad de alimentación, menores de seis meses, y por su alimentación a base de leche y/o cereales. Este posicionamiento por encima de los productos procedentes de otros países competidores supone una gran ventaja para nuestras carnes y su promoción será uno de los grandes  retos del sector del ovino español para los próximos años.

24/01/2019

La Unión Europea ha seleccionado a la Organización Interprofesional del Ovino y Caprino (INTEROVIC) para representar al sector en la delegación de alto nivel que acompañará al comisario de Agricultura, Phil Hogan, a Dubái. La visita tendrá lugar desde el próximo día 16 al 19 de febrero, con motivo de la celebración de Gulfood, la mayor feria agroalimentaria del mundo, donde está previsto que asistan casi cien mil profesionales de doscientos países diferentes.

Esta visita supone una gran oportunidad para INTEROVIC, ya que desde el año pasado viene desarrollando un programa europeo para la promoción de la carne de ovino y caprino en este país. El programa tiene previsto varios encuentros y mesas de trabajo con delegados comerciales, Embajadores de los Estados miembros de la UE, destacados profesionales del sector y posibles socios potenciales. Una ocasión sin duda, que permitirá a INTEROVIC exponer los intereses de nuestro sector y buscar oportunidades comerciales en el país. 

05/12/2018

La Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino (INTEROVIC), junto con Reale Seguros Madrid Fusión, han puesto en marcha el Concurso “Cocina Carne Sostenible y Natural de Lechal, Cordero y Cabrito”. Una oportunidad para dar a conocer el potencial que tienen estas carnes, no solo por su elevada calidad organoléptica, sino por el valor añadido de cercanía y sostenibilidad que representan.

La primera edición de este concurso está abierta a todos los profesionales del ámbito gastronómico. Hasta el próximo 27 de diciembre, todos aquellos miembros activos de la hostelería, la restauración y el catering podrán desarrollar y enviar sus elaboraciones a concurso. El único requisito necesario es que el ingrediente principal sea cualquiera de las carnes englobadas en INTEROVIC: cordero, lechal o cabrito.

Una vez concluida la fase de recepción de las candidaturas, se realizará una selección de las seis mejores recetas que deberán de presentar en vivo el próximo 28 de enero en la Final de Madrid Fusión.

Un jurado, compuesto por los mejores profesionales y periodistas gastronómicos, entre los que se encuentra el chef Embajador del Programa Europeo para la recuperación de estas carnes, Miguel Ángel de la Cruz, poseedor de una estrella Michelin por su restaurante La Botica de Matapozuelos, será el encargado de decidir la mejor receta de cordero, lechal o cabrito de España. Entre los aspectos a valorar, se tendrá en cuenta el uso de los nuevos cortes y la creatividad.

El ganador del concurso disfrutará de una ruta gastronómica trashumante durante una semana para conocer en primera persona esta profesión milenaria, y la gastronomía más tradicional hasta la más vanguardista.

Si estas interesado en participar, consulta las bases aquí