ESTE INVIERNO EL CORDERO VIENE EN TÁPER

20/12/2019

Por primera vez, INTEROVIC ha llevado a cabo una colaboración inédita con Wetaca para acercar el cordero nacional al público más joven y crear nuevos momentos y formatos de consumo.

En palabras de Beatriz Casares, responsable de promoción y comunicación de INTEROVIC: “Wetaca es una empresa joven que está implantada en toda España y nos ha parecido una forma divertida de llegar al público más joven. Igual que el cordero se puede consumir en Navidad también se puede consumir cada día del año con nuevos formatos y nuevos presentaciones”

Del 21 de noviembre al 4 de diciembre, en la carta de la web de Wetaca los usuarios pudieron encontrar dos tápers elaborados con carne de cordero de origen nacional: Canelones de collar de cordero con salsa de boletus y Paletilla de cordero lechal asada en su jugo con patatas

INTEROVIC PRÓXIMAMENTE EN MADRID FUSIÓN

20/12/2019

Los próximos días 13-15 de enero INTEROVIC volverá a participar en el prestigioso congreso gastronómico Madrid Fusión 2020 dentro de su proyecto europeo “Carne de cabrito y cordero, disfruta de una carne sostenible y natural”. La interprofesional contará con un stand donde dará a conocer al público profesional el potencial de las carnes de ovino y caprino así como la sosteniblidad de este sector ganadero.

Durante los tres días que dura el congreso, INTEROVIC contará con un amplio programa de actividades. Todos los días habrá un taller de nuevos cortes realizado por el maestro carnicero Daniel Herrero; y diferentes showcookings y degustación de producto de la mano del chef Antonio Gonzalez.

El miércoles 15 de enero la Sala Polivalente acogerá una ponencia sobre la maduración de las carnes de ovino que impartirá el famoso chef Fernando del Cerro, del restaurante Casa José de Aranjuez.

LOS NUEVOS CORTES LLEGAN Al BASQUE CULINARY CENTER

20/12/2019

Por segundo año consecutivo, el campus donostiarra de la Basque Culinary Center ha sido el escenario elegido para la celebración del Master dirigido a los estudiantes de este centro educativo, una de las instituciones educativas de referencia a la hora de formar a futuros profesionales de la hostelería, la restauración y el catering.

A lo largo de la mañana del día 13 de diciembre, los asistentes realizaron un acercamiento a las carnes de lechal, cordero y caprino, consistente en una introducción teórica al producto y a los nuevos formatos de consumo que ya se pueden encontrar en los proveedores cárnicos que surten al sector HORECA. Esta presentación corrió a cargo de Beatriz Casares, de la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino, INTEROVIC. 

Una vez culminó la exposición teórica, los alumnos de la Basque Culinary Center realizaron un recorrido sensorial y organoléptico por el potencial que tienen las carnes de ovino y caprino para la alta gastronomía de la mano de Miguel Ángel de la Cruz, embajador del Programa Europeo y estrella Michelin por su restaurante La Botica de Matapozuelos, en la localidad vallisoletana del mismo nombre.

El chef cocinó diversas recetas que compartió con los asistentes, quienes tuvieron la oportunidad de experimentar, por si mismos e in situ, lo que sucede cuando se suma saber hacer coquinario y calidad de producto.

 

INFLUENCERS DE ESPAÑA SE RINDEN A NUESTRA CARNE DE CORDERO

20/12/2019

El pasado 18 de diciembre, INTEROVIC reunió a un grupo de quince influencers para dar a conocer los nuevos cortes de lechal, cordero y cabrito. El lugar elegido para la presentación fue el restaurante Tripea, ubicado en el mercado Vallehermoso de Madrid. Su joven cocinero, Roberto Martínez, fue el encargado de reinterpretar los nuevos cortes fusionándolos con los sabores de su cocina que tan famoso le han hecho dentro del panorama gastronómico actual. Recetas como la Milanesa de filete de cordero en salsa china de jengibre y limón; churrasquitos acevichados en leche de tigre o tournedó al lomo saletado fueron algunas de las recetas que conquistaron el paladar de los asistentes.

LA IMPORTANCIA DEL CORDERO EN LA ALTA COCINA ESPAÑOLA

20/12/2019

El cordero se posiciona como ingrediente fundamental en los mejores restaurantes del panorama nacional, y por eso INTEROVIC eligió el restaurante Dspeakeasy del chef Diego Guerrero, para la presentación de su proyecto navideño Más cerca es Mejor, cuyo objetivo es poner el valor el origen nacional en la compra del cordero.

En palabras del chef Diego Guerrero: “me gusta porque es una carne muy versátil, aromática, con la cantidad de grasa justa para ser cocinada”.

Desde sus inicios, la carne de cordero ha pasado a ocupar un lugar cada vez más importante dentro de la gastronomía hasta el punto de posicionarse como la carne más sostenible consumida en España. Y no sólo en los hogares, porque los restaurantes, tanto de a pie como de alta gastronomía, cada vez introducen más la carne de cordero en sus cartas y menús degustación.

Del mundo rural a la alta gastronomía

Con el paso del tiempo, la carne de cordero ha pasado de criarse para sobrevivir a formar parte de los menús degustación de los restaurantes de medio mundo. Concretamente en España, a lo largo de los últimos meses, se ha podido ver cómo el cordero ocupa un espacio amplio dentro de las cartas y los menús de diferentes restaurantes de renombre. Ejemplo de ello es, Fernando Canales Etxanobe quién trabaja en su restaurante La Despensa del Etxanobe (Bilbao) materias primas de primera calidad provenientes de los alrededores, incluyendo en su carta un plato de paletilla de cordero. Lo mismo sucede en Baluarte (Soria), donde Óscar García incluye un rulo de cordero lechal con panaderas y brotes tiernos dentro de su menú tradicional, en el que el producto de la tierra sobresale en cada una de sus creaciones.

Diego Guerrero en Dspeakeasy (Madrid) incluye un plato de paletilla acompañado de zanahorias y encurtidos y en A’Barra Juan Antonio Medina juega con el clásico plato de cordero asado en su jugo al sarmiento al que se le añade un twist de hierbas aromáticas; tampoco falta el cordero en el reciente Estrella Michelin Magoga (Murcia) en su versión de ravioli de rabo de cordero segureño con crema de foie y frambuesas. Ni en Trigo (Valladolid), en donde Víctor Martín introduce el lechal churro con ñoquis de patata y coliflor en el apartado de carnes de su carta.

Estos son sólo algunos ejemplos de cómo el cordero se está trabajando en la alta gastronomía española, en menús vigentes que apuestan por un producto excepcional, vinculado al territorio y que ha pasado de considerarse un producto exclusivo de celebraciones a una carne para disfrutar a diario.

MENSAJEROS DE LA PAZ E INTEROVIC JUNTOS EN NAVIDAD

20/12/2019

Un año más, INTEROVIC vuelve a colaborar de manera solidaria con la Asociación Mensajeros de la Paz, dirigida por el Padre Ángel. Precisamente en los centros que esta asociacion tiene en La Bañenza (León), y El Pozo y Villaverde, ambos ubicados en Madrid.

INTEROVIC donará casi 300 raciones de producto para que las personas con menos recursos puedan disfrutar de la carne de lechal y cordero también en Navidad.

LA CARNE DE CORDERO PROTAGONISTA EN LA PARRILLA TELEVISIVA

20/12/2019

Durante el mes de diciembre, las carnes de cabrito, lechal y cordero han vuelto a ser protagonistas en las principales cadenas televisivas. A través de momentos internos en programas como el de Ana Rosa (Tele5), Canal Cocina, El Foraster (TV3), Arangón en Abierto, El Tiempo (Canal Sur), Surcos o el Campo (CMM), se ha dado a conocer a los consumidores los aspectos sostenibles y naturales que alberga este sector ganadero. Además, durante el mes de noviembre y diciembre nuestro spot se ha proyectado también en las principales salas de cine de Madrid y Barcelona, llegando a un millón y medio de espectadores.

Además, el pasado 20 de noviembre la carne de lechal y cordero volvió a ser protagonista en la semifinal de Masterchef Celebrity. El programa contó con Oriol Castro, del prestigioso restaurante Disfrutar, quien junto a los concursantes tuvieron que elaborar una receta de cordero lechal. El programa programa fue el más visto de la temporada, con más de 2,5 millones de espectadores y un 20,8 de share. 

INTEROVIC PONE EN VALOR EL ORIGEN NACIONAL EN NAVIDAD

20/12/2019

Por tercer año consecutivo, INTEROVIC vuelve a poner en marcha su campaña “Más Cerca es Mejor”. Una iniciativa que tiene como objetivo trasladar a los consumidores la importancia de fijarse en el origen de la carne de ovino y caprino en Navidad. Ya que además de ser un producto más fresco y con mayor fecha de caducidad, ayuda a mantener vivas las zonas más desfavorecidas y la economía rural.

La campaña se presentó a la prensa el pasado 27 de noviembre el restaurante Dspeakeasy, del famoso chef Diego Guerrero (** Michelín). El proyecto también ha llevado a cabo una  colaboración con la empresa de tuppers Wetaca para llegar a los hogares españoles a través de nuevos formatos y momentos de consumo; a esto se suma una campaña en el punto de venta a través de pegatinas para bandejas para ayudar al consumidor a identificar el producto de origen nacional. Además, el pasado 14 de diciembre, la ex concursante de Master Chef, Clara Villalón, realizó un showcooking y degustación en el Mercado de Prosperidad de Madrid para dar a conocerrecetas elaboradas con diferentes cortes de cordero  

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INTEROVIC en el Basque Culinary Center, Miguel Angel de la CRUZ presenta el potencial gastronómico y sostenible de la carne de cordero y caprino

13/12/2019

Innovación para futuros licenciados de la Basque Culinary Center

INTEROVIC presenta el potencial gastronómico y sostenible de los nuevos cortes de ovino y caprino de la mano de Miguel Ángel de la Cruz

●       Los alumnos asisten a un máster teórico-práctico para conocer las novedades que pone a su alcance el sector y cómo sacarle partido profesional

●       Una iniciativa enmarcada dentro del programa europeo desarrollado por la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino

●       Beatriz Casares, de INTEROVIC, y Miguel Ángel de la Cruz, Embajador del Programa Europeo, encargados de conducir la actividad

 

(13 dic. 2019)– El campus donostiarra de la Basque Culinary Center ha sido el escenario elegido para la celebración del Master dirigido a los estudiantes de este centro educativo, una de las instituciones educativas de referencia a la hora de formar a futuros profesionales de la hostelería, la restauración y el catering.

A lo largo de la mañana del día 13 de diciembre, los asistentes han realizado un acercamiento a las carnes de lechal, cordero y caprino de origen europeo, consistente en una introducción teórica al producto y a los nuevos formatos de consumo que ya se pueden encontrar en los proveedores cárnicos que surten al sector HORECA. Esta presentación ha corrido a cargo de Beatriz Casares, de la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino, INTEROVIC.

Uno de los ejes principales del recorrido realizado sobre la personalidad de estas carnes ha consistido en sus contrastados beneficios alimentarios, medioambientales y sociales. La inclusión del ovino y del caprino en cualquier oferta gastronómica supone enriquecer ésta con la excelencia de un producto sobresaliente en calidad nutricional, en sustento del tejido rural, en contribución a la captura del carbono, en fomento de la biodiversidad y en prevención de incendios forestales. Todas estas cualidades configuran la esencia de las carnes de ovino y caprino, un argumentario de éxito para aquellos profesionales que busquen adaptar sus menús a las demandas de los consumidores actuales, que no solo requieren una experiencia organoléptica, sino que piden también salud y sostenibilidad.

 

  

El ovimiento se demuestra cocinando

Una vez culminada la exposición teórica, los alumnos de la Basque Culinary Center han sido invitados a realizar un recorrido sensorial y organoléptico por el potencial que tienen las carnes de ovino y caprino para la alta gastronomía. El encargado de la parte práctica del master ha sido Miguel Ángel de la Cruz, embajador del Programa Europeo y estrella Michelin por su restaurante La Botica de Matapozuelos, en la localidad vallisoletana del mismo nombre.

El chef ha cocinado diversas recetas que ha compartido con los asistentes, que han tenido la oportunidad de experimentar, por si mismos e in situ, lo que sucede cuando se suma saber hacer coquinario y calidad de producto:

✔      Boloñesa de cabrito y remolacha blanca.

✔      Carrillón de cordero relleno con un velo de leche de oveja y hierbas.

✔      Lomo de cordero lacado con crema de piñón y piñas verdes de pino.

✔      Lingote de churrasco de cordero con escabechados.

✔      Embutido de cordero con bearnesa de judiones de la granja.

En su exposición,de la Cruz ha ido presentando los nuevos cortes de las carnes de ovino y caprino, sus diferentes personalidades y la forma de obtener de ellas todo el jugo gastronómico, aplicando las técnicas de cocina más adecuadas en cada caso. Las innovadoras presentaciones, fruto de la innovación introducida en el sector productor, permiten poner todo lo bueno de estas carnes al servicio de los consumidores de hoy, sin perder la magia de un producto tradicional que llevas siglos en nuestro recetario

El sector de la carne de cordero y cabrito, unido en su interprofesional, INTEROVIC, con el apoyo de la Unión Europea, ha puesto en marcha una completa agenda de actividades dirigidas a fomentar el conocimiento del pastoreo tradicional y los beneficios sociales, culturales, económicos y medio ambientales que implica el consumo de estas carnes.

 

Más información: ramon.arias@agrfoodmarketing.com – 650 39 02 23

 

LA CARNE DE LECHAL Y CORDERO, PARTICIPARÁ EN LA SEMIFINAL DE MASTERCHEF CELEBRITY

07/11/2019

La carne de lechal y cordero, de origen nacional, será protagonista el próximo día 20 de noviembre en la semifinal de Masterchef Celebrity. El popular programa televisivo, producido por Shine Iberia y que emite TVE1, contará con la colaboración de la carne de ovino como uno de sus productos estrella, todo un reto para las celebrities, quienes tendrán que conseguir la mejor receta de lechal y cordero para asegurar su plaza en la final del concurso.

MasterChef Celebrity es probablemente el programa más visto de la parilla televisiva. Un programa que sigue sumando espectadores y que lidera el prime time con 2,4 millones y 22,9% en cuota.

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