IX Seminario de INTEROVIC

 

La Organización Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino (Interovic) celebró su IX Seminario bajo el título “Los desafíos que transforman el sector”, un encuentro anual que reunió a profesionales, expertos y agentes clave del ovino y caprino para analizar los retos actuales y las estrategias que marcarán el futuro de la cadena de valor.

El evento se celebró el pasado 20 de enero en el Círculo de Bellas Artes de Madrid (Calle de Alcalá, 42), en horario de 11:30 a 15:00 horas. El evento contó con la asistencia de más de 100 profesionales.

 

 

 

MESA REDONDA 1:EL RETO DEL RELEVO GENERACIONAL

 

Participan:

Olga Navarro. Ministerio de Inclusión, Seguridad Social y Migraciones.

Esperanza Hidalgo. COVAP.

Antonio Herruzo. COVAP.

Enrique Fantoba. Grupo Pastores.

Francisco Santolaria. Grupo Pastores.

Contexto

El sector primario, y específicamente el ovino-caprino, enfrenta una crisis estructural caracterizada por la falta de relevo generacional y la escasez de mano de obra cualificada. Los principales factores que desincentivan la incorporación de jóvenes son la dureza del trabajo, la baja rentabilidad percibida y el riesgo de cierre de explotaciones por dependencia de ayudas externas.

Actualmente, las estadísticas reflejan una situación crítica:

• Solo el 3% de los productores tiene menos de 25 años en ciertas cooperativas.
• Cerca del 30% de los profesionales entrará en edad de jubilación en los próximos 10 años.
• El abandono de estas granjas no solo afecta la economía, sino que conlleva la pérdida de beneficios medioambientales clave derivados del pastoreo.

La Migración como Factor Estructural

Olga Navarro, del Ministerio de Inclusión, Seguridad Social y Migraciones, destaca que la migración ya no es solo una ayuda puntual, sino un elemento clave de la productividad española. El 23% de los afiliados a la Seguridad Social son migrantes, y ellos cubrieron el 90% del nuevo empleo entre 2024 y 2025.

 

 

 

    Herramientas Legales Actuales

Herramienta	Descripción	Aplicabilidad al sector
Migración circular	Programas de contratación en origen de carácter temporal, generalmente vinculados a campañas, con estancias limitadas en España (habitualmente hasta 9 meses por año) y retorno obligatorio al país de origen. Pueden articularse en marcos plurianuales renovables.	Adecuada para actividades agrícolas estacionales. Presenta importantes limitaciones para la ganadería, que requiere continuidad, estabilidad laboral y conocimiento específico de los animales y de la explotación.
Contratación estable	Permite la contratación en origen de trabajadores extranjeros para puestos de carácter permanente, condicionada a la aplicación del principio de situación nacional de empleo.	Requiere acreditar la inexistencia de candidatos adecuados en el mercado laboral nacional, normalmente mediante la publicación previa de la oferta. Es un procedimiento largo y complejo para explotaciones ganaderas, especialmente pequeñas y medianas.
Catálogo de Ocupaciones de Difícil Cobertura	Relación de ocupaciones para las que no es necesario acreditar la falta de demandantes nacionales, lo que permite la contratación directa en origen.	La ganadería no está incluida de forma general en el catálogo, lo que dificulta y retrasa la contratación directa de personal especializado en origen para el sector ovino y caprino.

 

Soluciones Prácticas y Casos de Éxito

Proyecto "Ordeñando el Futuro" (COVAP)

Esta iniciativa busca dotar de mano de obra estable a las ganaderías mediante la integración de personas migrantes bajo protección internacional (con permiso de trabajo y residencia).

• Resultados: En un año, 18 de 19 participantes continúan trabajando con contratos indefinidos.
• Pilares del éxito:
  • Selección y Formación: No solo técnica, sino también en concienciación del modo de vida rural.
  • Acompañamiento: Seguimiento diario y clases de español.
  • Vivienda: La cooperativa y los ganaderos facilitaron el acceso inicial al alojamiento, superando barreras de racismo y logística.

 

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Proyecto "Pastor Compartido" y Relevo (Grupo Pastores)

Se enfoca en mejorar la calidad de vida de los ganaderos actuales y asegurar el traspaso de negocios.

• Pastor Compartido: Varias explotaciones familiares comparten un trabajador para que el ganadero pueda tener días de descanso o vacaciones. El coste estimado es de entre 8 y 12 € por oveja/año, una cifra considerada asumible.
• Guía de Relevo: Creación de una base de datos de ganaderos sin herederos para facilitar que nuevas familias tomen el relevo mediante un acompañamiento guiado, donde el propietario original cobra un alquiler y enseña el oficio.
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MESA REDONDA 2:ENFERMEDADES EMERGENTES EN EL SECTOR OVINO Y CAPRINO

 

Participan:

José Luis Sáez. Subdirector General Sanidad e Higiene Animal y Trazabilidad, MAPA.

Christian Gortázar. Instituto de Investigación en Recursos Cinegéticos IREC.

José Ramón de Jesús. CZ Vaccines.

 

Marco Epidemiológico y Clasificación de Enfermedades

La sanidad animal se define como una prioridad estratégica debido a su impacto económico y comercial directo. Las enfermedades se clasifican en la Unión Europea según su riesgo y las medidas requeridas:

• Categoría A (Erradicación inmediata): Incluye enfermedades actualmente ausentes en España pero con riesgo de entrada, como la viruela ovina y caprina (con focos en Grecia y Bulgaria), la fiebre aftosa (recientemente detectada en Chipre) y la peste de los pequeños rumiantes (presente en Rumanía y Bulgaria).

• Categoría B: Enfermedades con programas de erradicación obligatorios. España logró un hito al declararse libre de brucelosis ovina y caprina en 2021.

• Categorías C y D: Enfermedades como la lengua azul, cuya gestión está evolucionando hacia programas voluntarios o de control de movimientos comerciales.

 

El Desafío de la Lengua Azul (Serotipo 3)

El año 2025 ha sido especialmente complejo debido a la circulación de cuatro serotipos (1, 4, 8 y 3) de lengua azul en la península. El serotipo 3 ha generado una preocupación crítica debido a su elevada virulencia y patogenicidad, superando a los serotipos tradicionales.

• Impacto: Se han observado mortalidades de hasta el 70% en casos extremos en ovejas y una duplicación de la mortalidad anual en cabras adultas.

• Eficacia de la Vacuna: Aunque las vacunas actuales frente al serotipo 3 no previenen la infección, los estudios preliminares indican que son eficaces para limitar las consecuencias clínicas, reduciendo significativamente las tasas de mortalidad y abortos.

• Inmunidad: Los adultos que superan la enfermedad generan anticuerpos duraderos, pero la inmunidad materna en corderos solo dura entre 3 y 4 meses, dejándolos vulnerables tras ese periodo.

El Papel de la Fauna Silvestre y el Entorno

España presenta factores de riesgo geográficos y ambientales únicos, como la proximidad a África, ser un corredor migratorio de aves y poseer un clima templado favorable para los vectores (mosquitos Culicoides).

• Sobreabundancia de especies: La densidad de ciervos en España es entre 5 y 6 veces superior a la de otros países europeos, actuando como reservorios que mantienen la circulación de virus como la lengua azul.

• Cambios en el ecosistema: El abandono de la ganadería extensiva ha dejado nichos de alimento (pastos, bellotas) que han favorecido el crecimiento descontrolado de jabalíes y ciervos. Además, el aumento de masa forestal y regadíos incrementa el hábitat para estas especies y sus patógenos.

Respuesta de la Industria y la Administración

La industria farmacéutica ha implementado desarrollos "exprés" de vacunas, logrando poner productos en el mercado en solo 6 meses frente a los 1-2 años habituales. Sin embargo, existen retos regulatorios, ya que la normativa europea actual dificulta la creación de vacunas polivalentes que incluyan el serotipo 3 bajo procedimientos de emergencia.

Desde el Ministerio de Agricultura, se enfatiza que para 2026 la estrategia se basará en la detección temprana y la notificación inmediata, advirtiendo que ocultar focos solo agrava el problema a largo plazo. La coordinación entre comunidades autónomas para asegurar la disponibilidad de vacunas será un punto clave de debate en las próximas reuniones sectoriales.

 

 

MESA REDONDA 3: LA BRÚJULA DEL OVINO/CAPRINO: ORIENTACIÓN ESTRATÉGICA PARA UN

SECTOR EN TRANSFORMACIÓN

 

Participan:

Horacio González. CEO Thoffood SL.

 

Un Entorno de Negocio Más Allá del Mercado

El sector no atraviesa una época de cambios, sino un cambio de época. El "entorno" —definido como todo aquello que no figura en un balance contable (política, sociedad, regulaciones, ONGs)— está afectando directamente la cuenta de resultados de las empresas ganaderas. Nos encontramos en una "revolución" caracterizada por la incertidumbre geopolítica, donde el sistema multilateral de Naciones Unidas y la OMC ha sido sustituido por un modelo tripolar (EE. UU., China, Rusia) en el que Europa carece de un liderazgo fuerte.

Fragilidad Global y Geoeconomía

El comercio internacional ha pasado de basarse en reglas estables a convertirse en una "guerra por otros medios". El uso de aranceles como herramientas de castigo político (como los casos del vino, el porcino o el coñac ante conflictos por coches eléctricos) pone al sector agroalimentario en la primera línea de fuego. A esto se suma:

• Cadenas de valor frágiles: El 20% del comercio mundial sufre cuellos de botella que rompen el suministro.
• Aprovisionamiento estratégico: El poder en el mercado actual ya no lo tiene solo quien posee calidad, sino quien puede asegurar el aprovisionamiento constante de materias primas.

El Desafío Demográfico y Tecnológico

España y el mundo enfrentan una crisis poblacional sin precedentes: en 100 años la población entrará en decrecimiento. El incumplimiento de la tasa de reemplazo (2,18 hijos por mujer) en dos tercios de los países genera problemas críticos de mano de obra y sostenibilidad de la salud. En paralelo, el shock tecnológico exige una inversión masiva en formación para evitar la destrucción creativa del empleo y aprovechar los aumentos de productividad.

La Batalla del Relato: Sostenibilidad y "Nutrimanía"

El ponente denuncia que el sector ha permitido que le "coman el relato" en materia medioambiental durante la última década.

• Ciencia vs. Ideología: Mientras sectores como la aviación operan con libertad, la ganadería es señalada injustamente a pesar de que el balance de carbono en la agricultura española es positivo (más captación que emisión).
• Nutrimanía: Existe una tendencia de "nutrimaníacos" y organismos (como el informe EAT-Lancet) que atacan la proteína animal basándose en ideología y no en ciencia, obviando factores culturales y de convivencia. Se critica que la OMS esté influenciada por financiadores privados como Bill Gates, lo que sesga la visión hacia prohibiciones y restricciones comerciales.

 

De Planes Estratégicos a Mapas de Riesgos

Dada la volatilidad actual, González Alemán sostiene que los planes estratégicos tradicionales son inútiles. En su lugar, propone:

• Análisis de escenarios: Crear árboles de decisión para responder a posibles crisis (ej. "¿qué hago si se corta el suministro de soja de Brasil?").
• Acción colectiva: La solución individual es demasiado costosa e ineficaz. Organizaciones como INTEROVIC actúan como una palanca necesaria para influir en la administración y defender los intereses del sector con mayor "pegada".