Interovic participará en Meat Attraction 2023

01/03/2023

La feria internacional del sector cárnico Meat Attraction será el nuevo escenario para que la interprofesional de ovino y caprino, INTEROVIC ponga en valor la carne de lechal cordero y cabrito a través del showcooking impartido el martes 7 de marzo por el chef estrella Michelin, Alejandro Hernández.

Ponente / Chef: Alejandro Hernández, del restaurante Versátil, 1* Michelin

Día: Martes 7 de marzo

Hora: 16:00 - 17:00h.

Lugar: Escenario Factoria Chef situado en el pasillo central del pabellón 4

Empresa: INTEROVIC

Además, el miércoles 8, se dará a conocer en el Foro Meat Attraction (pabellón 4. IFEMA MADRID), la situación actual del mercado de los alimentos Halal en los países del Consejo de Cooperación del Golfo (CCG) y las oportunidades que existe en este mercado para las empresas cárnicas españolas. E

n este contexto, INTEROVIC participará en la mesa redonda protagonizada por la vicepresidenta de la interprofesional, Esperanza Díaz.  Desde Interovic se recuerda que el 90% de la carne de vacuno y cordero que se consume en este conjunto de países árabes procede de terceros países. Solo Emiratos Árabes Unidos importa anualmente 1.300 millones de dólares. Se espera que el gasto en alimentos Halal crezca hasta los 1,6 billones de dólares en 2025.

PROGRAMA MEAT ATTRACTION INTEROVIC

Martes 7 de marzo.

De 16:00 a 17:00 - Carne de ovino y caprino, producto de calidad y versatilidad

Miércoles 8 de marzo.

De 10:30 a 12:15 h. La Importancia del Mercado Halal del CCG para el Sector Cárnico Español.

Mesa redonda en la que participa la vicepresidenta de la interprofesional Dña. Esperanza Díaz.

La campaña "Más cerca es mejor" celebra sus mejores resultados en el año 2022

15/02/2023

Iniciativas como "El Recetario", el pop-up PASTOREO, las cenas de presentación a prensa o el primer encuentro que consigue reunir a las IGPS de cordero de España, han conseguido que la campaña nacional de Interovic "Más cerca es mejor" cierre su año más ambicioso logrado hasta la fecha.

Como todos los años, Interovic ha querido concienciar a los consumidores sobre la importancia de consumir carne de lechal, cordero y cabrito de origen nacional en Navidad gracias a la campaña “Más cerca es mejor” que, gracias a las iniciativas empleadas en 2022, ha cosechado un nuevo récord en cuanto a apariciones en medios nacionales y ha puesto el foco de atención en el origen y los valores positivos que envuelven a todo el sector. 

Entre los éxitos de la campaña, el pasado diciembre INTEROVIC volvía a apostar por el pop - up PASTOREO, un proyecto que nace con el objetivo de trasladar el campo a la ciudad gracias a una agenda completa de actividades, talleres, degustaciones, catas y exposiciones relacionadas con el pastoreo. 

Dentro de esta actividad, destaca que tuvo lugar una iniciativa histórica: la primera reunión de todas las IGPS de cordero de España. El evento cerró sus resultados con 3000 visitantes y 15 talleres realizados durante los 9 días de apertura. 

PASTOREO cerró el año de “Más cerca es mejor” con apariciones en prestigiosos medios de comunicación como la revista AD, Elle, Europa press, Fuera de serie o Traveller. 

El Recetario como exitosa novedad de la campaña

Entre las novedades de esta campaña se encuentra la presentación del primer recetario de carne de lechal, cordero y cabrito. Esta exitosa iniciativa reúne las mejores (y más útiles) creaciones gastronómicas con un formato convertido en web, ebook y libro físico repartido con una revista de alcance nacional. Para darle más relevancia a este proyecto, el chef ganador de tres estrellas michelín, Jesús Sánchez, fue el autor del prólogo del libro. 

Gracias a esta iniciativa, en dos meses más de 30.000 personas accedían a la web de El Recetario para consultar recetas o descargarse el libro y más de 15.000 personas visitaron la web de Más Cerca es mejor. Además, el ebook solo durante el mes de diciembre, consiguió un total de 7000 descargas.

“Estamos orgullosos de que iniciativas como esta tengan tan buena acogida. Confiamos en poder seguir trabajando con la ayuda de campañas como la de “Más cerca es mejor” para concienciar a la sociedad de la importancia de consumir carne de lechal, cordero y cabrito de origen nacional. Gracias a su consumo, conservamos valores tan importantes como el territorio, el paisaje o la cultura de nuestro país” reitera Tomás Rodríguez, director de INTEROVIC.

Por último, cabe destacar el apoyo que desde INTEROVIC se brinda siempre al sector a través de las iniciativas para fomentar el consumo de carne de lechal, cordero y cabrito como respaldo a las comercializadoras. Durante el 2022, como novedad y a través de la campaña, se diseñó un Brand Kit digital con múltiples diseños para que cada empresa pudiera obtener los materiales físicos que más le interesan y de esta manera, aumentar las posibilidades de producción.  

INTEROVIC respalda la inmovilización del ganado ovino por parte de la consejería de Castilla – La Mancha, como medida para reducir el riesgo de contagio por viruela

07/02/2023

La Consejería de Agricultura de Castilla La – Mancha inmovilizará desde este martes 7 de febrero, el ganado ovino y caprino para erradicar el brote de viruela que afecta a las provincias de Toledo, Cuenca, Ciudad Real y Albacete, cuyos animales solamente podrán salir a matadero con la excepcionalidad de la leche.

Esta medida supondría inmovilizar el tránsito del ganado al matadero para reducir al mínimo el riesgo de contagio y propagación del virus más allá de los focos confirmados en Tébar y en la Alberca de Záncara.Al mismo tiempo se chequearán las explotaciones en un radio de acción.

En este punto, la interprofesional del ovino y caprino, INTEROVIC, recuerda su apoyo incondicional al sector y respalda una medida que puede causar pérdidas económicas a los operadores pero que, a medio plazo, consideran una gran solución.

Así lo confirmaba Raúl Muñiz, presidente de la interprofesional, “la erradicación de la viruela es una prioridad para el sector ya que corremos el riesgo de que la enfermedad se expanda y afecte a toda España, teniendo en cuenta su posible llegada a mercados exteriores, que tanto trabajo han costado conseguir.” 

La interprofesional insiste en recordar al sector la importancia de realizar un control más exhaustivo de las condiciones sanitarias en las ganaderías y extremar las precauciones.

“Actualmente el sector está trabajando por mejorar las condiciones de bienestar animal de las granjas y el comercio de nuestras producciones, algo que puede ayudar a que estas situaciones no se vuelvan a repetir. Una producción que apuesta por estrictas medidas de seguridad tanto en las explotaciones como en la bioseguridad de vehículos de animales y pieles” afirma Raúl Muñiz, presidente de la interprofesional, “es una medida drástica, pero confiamos que esta decisión erradique pronto la propagación de la enfermedad y garantice la seguridad en nuestras producciones”.

Comunicado: PROVACUNO E INTEROVIC CONVOCAN CONCURSO PARA LA CONCESIÓN DEL DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN DE STANDS EN EL MARCO DEL CONVENIO MAPA/OIAS CÁRNICAS DE ESPAÑA. EJERCICIO 2023

03/02/2023

Por la presente, se informa de la convocatoria de solicitudes para participar en el concurso de adjudicación de empresas para el diseño y construcción del stand de feria para INTEROVIC y/o PROVACUNO, ateniéndonos a lo establecido en el Convenio establecido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación con las Organizaciones Interprofesionales Cárnicas de España, para el ejercicio 2023.

El plazo de presentación de las solicitudes finalizará el próximo día 23 de febrero. Las solicitudes se entregarán en el correo electrónico administracion@provacuno.es antes de la fecha prevista, indicando en el Asunto del Mensaje “CONCURSO STANDS CONVENIO MAPA”, y deberán seguir lo establecido en las Normas de Concurso que facilitamos en el siguiente link.

INTEROVIC MUESTRA AL SECTOR LA VERSATILIDAD DE LA CARNE DE CORDERO

03/02/2023

La carne de cordero forma parte de nuestra cultura desde tiempos inmemorables y es una de las carnes rojas con menos cantidad de grasa y más apreciadas por la naturalidad de su origen, su textura, tierna y jugosa, y su sabor. Sin embargo, su consumo ha estado hasta ahora muy limitado a fechas y celebraciones concretas, como la Navidad. Bajo el lema ‘Más de 3.000 años en equilibrio con el entorno’ y en el marco de la campaña ‘Sabrosa y Sostenible. Elige origen europeo’, INTEROVIC, la Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino, busca dar a conocer, poner en valor y acercar al público esta carne, desestacionalizándola y mostrando tanto su enorme potencial culinario como su carácter sostenible.

La restauración es uno de los escenarios donde se consume esta carne en mayor medida, por eso INTEROVIC no podía faltar a la cita mundial de la hostelería Madrid Fusión. Durante la XXI edición del congreso, que ha tenido lugar del 23 al 25 de enero en IFEMA (Madrid), INTEROVIC ha contado con un stand propio en el que, a lo largo de tres jornadas, se han desarrollado diversas actividades en torno al cordero. Entre otras cosas, se han realizado diferentes talleres de despiece del cordero a cargo del maestro carnicero Óscar Palomar con el fin de mostrar nuevos cortes aún desconocidos por el gran público, pero con mucho interés gastronómico, ya que son menos grasos y más fáciles de cocinar.

NUEVOS CORTES DE CORDERO, MÁS FACILES DE COCINAR

Los asistentes al stand pudieron degustar muchos de estos modernos cortes entre los que se encuentran el filete de carillón (la pieza mas sorprendente del cordero); el collarín (una de las mas sabrosas y con más grasa infiltrada); el churrasco (que, bien cocinado, es uno de los mejores y más tiernos cortes del animal); los churrasquitos (ideales para adobar); el filete de pierna (quizá la parte mas versátil, ya que se puede preparar en multitud de recetas, todas ellas rápidas y sencillas y la que se utiliza para hacer el Paquito); el tournedó (pieza noble y elegante en el plato, fácil de cocinar y con solo un 10% de grasa); el french rack(una carne extremadamente tierna, jugosa y sabrosa por su proximidad al hueso); el tomahawk (o costillar de cordero, perfecto para hacer a la brasa) y el t-bone (uno de los cortes mas valorados, ya que aúna parte del lomo y del solomillo).

EL PAQUITO, EL BOCADILLO DE MODA EN MADRID

Durante las tres jornadas que ha durado Madrid Fusión 2023 se ha mostrado la versatilidad culinaria de estos y otros cortes a través de la realización de diversas recetas –tanto tradicionales como contemporáneas pasando por platos de fusión internacional– de la mano de Antonio González, chef y responsable de I+D de INTEROVIC que en su día ostentó una estrella Michelin en El Rincón de Antonio, en Zamora. Además, el stand acogió dos showcooking a cargo de Álex Marugán, de Tres por cuatro, y de Juan Montañez de La Embajada de Embajadores. Ambos son los dos ganadores de ‘El Mejor Paquito de Madrid’, 2021 y 2022 respectivamente, un concurso organizado por INTEROVIC en el que se premia a los establecimientos donde disfrutar del mejor bocadillo de cordero y una forma de acercar la carne de cordero a la gente joven. 

EL CORDERO DE PASTOREO, UNA OPCIÓN SABROSA Y SOSTENIBLE

INTEROVIC, la Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino, forma parte del Programa Europeo 2021-2023, que tiene como objetivo rejuvenecer el consumo y transmitir los aspectos sostenibles de esta ganadería que, gracias al pastoreo y al pastoreo y a la trashumancia, fomenta la biodiversidad, contribuye a la captura del carbono, favorece la polinización y ayuda a la prevención de los incendios, además de apoyar la economía y el desarrollo del ámbito rural.

INTEROVIC promueve la La Red Municipal Ganadero-Cárnica en la celebración de su primer encuentro de Alcaldes y Concejales

25/01/2023

La Red Municipal Ganadero-Cárnica celebró ayer en Madrid la primera reunión de alcaldes y concejales de sus municipios adheridos, a la que han acudido una veintena de responsables de ayuntamientos como Alcarràs (Lleida), Alerre y Binéfar (Huesca), Cabezuela y Cantimpalos (Segovia), El Viso (Córdoba), Lleida, Tarancón (Cuenca) o Totana (Murcia).

Han intervenido en nombre de las seis interprofesionales, Raúl Muñiz, presidente de INTEROVIC, y Ma Luz de Santos, Directora de INTERCUN, para dar la bienvenida a los responsables municipales, y en el encuentro de diálogo han participado también el Secretario General para el Reto Demográfico del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, Francesc Xavier Boya, que ha puesto en valor el papel de la industria en los municipios rurales como “estratégica para vertebrar el medio rural y gran aliada para el proceso de despoblación en territorios de nuestro país”; y el Secretario General de la Federación Española de Municipios y Provincias (FEMP), Carlos Daniel Casares, que ha traslado el compromiso de la organización sustentado en el acuerdo de colaboración firmado en junio de 2021, resaltando el interés de las iniciativas impulsadas por la red como “elemento vital para hacer frente a la tendencia creciente de despoblación en España”.

En la reunión se han presentado las líneas de trabajo para 2023 y la Declaración Constitutiva de la Red, que recoge en diez puntos sus objetivos fundacionales para desarrollar esta iniciativa como el mejor instrumento para defender y promover los intereses compartidos entre la cadena ganadero-cárnica y las entidades locales en la que se asientan sus actividades.

La Red Municipal Ganadero-Cárnica nace con el impulso de las seis organizaciones interprofesionales ASICI, AVIANZA, INTERCUN, INTEROVIC, INTERPORC y PROVACUNO, en colaboración con la FEMP, con el propósito de reconocer el importante apoyo de los municipios en el desarrollo de la actividad de la cadena, y convertirse en una plataforma de diálogo y un espacio de colaboración entre municipios y el sector, para afrontar retos comunes.

La Red ya cuenta a día de hoy con veinticinco municipios de toda España (Galicia, Cantabria, Aragón, Cataluña, Castilla-La Mancha, Murcia, Extremadura, Castilla y León), y con otra veintena en proceso de adhesión, buscando sinergias para fomentar las condiciones que han permitido que la cadena de valor ganadero-cárnica sea desde hace tiempo uno de los motores económicos y sociales más importantes del país y actúe como uno de los mayores agentes vertebradores de la España rural, especialmente en aquellos municipios de menor tamaño, contribuyendo así a combatir la creciente despoblación en los mismos. 

La importancia de la cadena ganadero-cárnica en la economía española

El impacto positivo de la cadena ganadero-cárnica también es significativo a nivel nacional, donde aporta cerca de 48.000 millones de euros al PIB nacional y genera 672.000 empleos directos. Además, la actividad moviliza dos millones de empleos asociados que se encuadran en una variada selección de actividades como la producción agrícola destinada a la alimentación del ganado y a los profesionales de los sectores veterinarios, de piensos, sanidad animal, logística y transporte e industrias auxiliares.

La actividad ganadera se desarrolla en más de 350.000 granjas de toda la geografía nacional que hacen una aportación de 16.500 millones de euros a la Producción Final Agraria, de acuerdo con los datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. Además, la industria cárnica española puso en los mercados en 2021 un total de 7,7 millones de toneladas de carnes y 1,5 millones de toneladas de elaborados por valor de 31.727 millones de euros. Con esta producción se ha asegurado la soberanía alimentaria de España en lo que respecta a las carnes y además ha permitido que 3,46 millones de toneladas de carnes y productos elaborados variados se hayan dedicado a la exportación a mercados de todo el mundo. Estas transacciones han alcanzado un valor de 9.107 millones de euros, con un crecimiento del 5% en facturación exterior y en volumen con respecto a las cifras del año anterior. Estas cifras tienen una especial relevancia estratégica en un momento donde el comercio internacional está sufriendo un fuerte retroceso y donde la cadena ganadero-cárnica se ha erigido como una garantía para mantener el balance positivo de la balanza de pagos.

Cómo formar parte de la Red

Los municipios que deseen formar parte de la Red Municipal Ganadero-Cárnica han de aprobar una declaración institucional a favor de la cadena cárnico-ganadera y acompañar esta decisión con una acción comunicativa. Toda la información necesaria sobre el proceso, los propósitos de la Red municipal y el formulario de contacto están disponibles en la web de la plataforma. La Red Municipal por la cadena ganadero-cárnica tiene la intención de ser un reflejo de la gran diversidad que existe en España. Por ello pretende que en el medio plazo entre sus miembros se encuentren localidades de todas las zonas geográficas del país y que estén gobernadas por fuerzas políticas de todo signo. En la iniciativa también se cuida la representatividad demográfica con la participación de municipios de todos los tamaños, incluyendo a los menores de 5.000 habitantes, donde la incidencia positiva de la actividad es todavía más notable.

https://redganaderocarnica.es

INTEROVIC comienza campaña de comunicación hacia la distribución y comercializadores de carne de Ovino

20/01/2023

INTEROVIC, y PROVACUNO, están desarrollando la campaña europea de promoción "Bienestar Animal Europeo". Está es la primera campaña europea que defiende el bienestar de los animales y los compromisos del sector hacia los mismo.

Para esto, INTEROVIC y PROVACUNO han diseñando un material informativo por medio del cual se presenta la campaña, y se exponen los principales hitos que se tratarán de alcanzar durante el desarrollo de la misma.

Con este material, los promotores de la campaña, tratarán de sumar apoyos a proyecto por parte de diferentes agentes de la distribución y comercializadores de carnes de vacuno, ovino y caprino.

 

INTEROVIC consigue juntar con éxito a gran número de personas del sector en la celebración de su VI Seminario

20/01/2023

Un centenar de personas entre los que se encontraban representados la mayor parte de los productores e industria comercializadora del sector ovino y caprino español, se reunieron ayer para celebrar el VI Seminario convocado por la interprofesional del ovino y caprino, INTEROVIC. El evento tuvo lugar en el Círculo de Bellas Artes de Madrid, donde durante toda la jornada fueron transcurriendo distintas ponencias con el objetivo de trasmitir los conocimientos pertinentes en cuanto a las perspectivas del sector Ovino y Caprino de cara a los próximos años.

El Seminario fue inaugurado por el presidente de la interprofesional, Raúl Muñiz, quien dedicó unos minutos a comentar la situación en la que se encuentra el sector ovino destacando los buenos resultados que se han obtenido gracias al esfuerzo de la interprofesional por reanimar un sector que se mantenía en unas cifras críticas desde el 2004. Muñiz también destacó el trabajo que está realizando el sector en referencia al bienestar animal: “INTEROVIC está trabajando conjuntamente con la interprofesional del vacuno, en la campaña de “Compromiso Bienestar Animal Europeo” una campaña que tendrá una duración de tres años y que favorece a uno de los proyectos más ilusionantes que hemos lanzado, el certificado BAIE. Esta iniciativa pionera a nivel mundial refleja el compromiso del sector ovino y caprino con el cumplimiento de los más altos estándares de bienestar de nuestro ganado”.

Durante la mañana se llevó a cabo un exhaustivo análisis del mercado del ovino y caprino presentado por la periodista agroalimentaria María Santos encargada de dar paso a las ponencias inauguradas por José Luis Agüero, director general de producciones y mercados agrarios del MAPA. Agüero fue el encargado de poner en valor todas las externalidades del sector en España: “El consumo de carne de ovino y caprino conserva paisajes gracias a la trashumancia, el pastoreo, la revalorización de la piel, el turismo… es un motor de la economía en la España vaciada. Contamos con fortalezas y oportunidades que tenemos que saber valorar”

A continuación, Manuel del Pozo, director general agrícola de la Comisión Europea, aportó información sobre el escenario del comercio de ovino y caprino en EU recalcando que, frente a las reducciones que se estiman en el consumo de carne, el ovino se mantiene relativamente estable. 

Este primer bloque lo cerraba Ernesto Reyes, veterinario perteneciente a la consultora Agri Benchmark Beef and Sheep, quien protagonizó una ponencia donde se analizaba la situación mundial por la que pasa el sector ovino y caprino. En ella, Reyes destacaba la sostenibilidad como elemento indispensable a tener en cuenta en todas las futuras decisiones que tome el sector: “La sociedad es el motor de cambio. Los consumidores están determinando cómo y dónde producir, cómo transformar, como presentar el producto… vamos a tener una producción ligada a una regulación, sobre todo al tema de la sostenibilidad”.

Los tres primeros ponentes despejaron las dudas de los asistentes en una mesa redonda antes de cerrar el primer bloque de la sesión.

La sesión continuaba con la ponencia de Valentín Almansa, director general de Sanidad de la Producción Agraria del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en cuyo discurso reivindicó la importancia de la sanidad en las explotaciones ganaderas y la necesidad de que los ganaderos se involucren más en lo que respecta a estas cuestiones: “estamos en un sector que es capaz de seguir adelante y avanzar, pero hay que recordar que el futuro del sector está en la sanidad. Pensad siempre en ella como una herramienta para amortizar la rentabilidad de vuestras explotaciones. Tener en cuenta la sanidad no es un coste, es una inversión.”

El evento finalizaba con un estudio de mercado realizado por IKERFEL y presentado por Txema Irasuegui, quien destacaba que el 60% de los consumidores ya consideran el cordero y cabrito como las carnes más sosteniblesy la intervención de Antonio Escribano, catedrático de nutrición deportiva por la Universidad de Murcia que lideró una charla dirigida a conocer las herramientas para contrarrestar los ataques del sector de la carne, centró su discurso en la necesidad de consumo de carne en el ser humano como elemento indispensable para desarrollar una buena salud. 

El evento finalizó con la despedida y agradecimiento de Tomás Rodríguez, director de INTEROVIC, que destacó la importancia de permanecer unidos y organizados ante los tiempos complicados que atraviesa la ganadería. 

 

INTEROVIC reúne por primera vez en la historia a todas las Indicaciones Geográficas Protegidas de la carne de cordero

17/01/2023

INTEROVIC, la Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino, en el marco de la campaña ‘Sabrosa y Sostenible. Elige origen europeo’, en la que, bajo el lema ‘Más de 3.000 años en equilibrio con el entorno’, busca dar a conocer, poner en valor y acercar al público la carne de cordero y cabrito, reunió el pasado lunes 5 de diciembre a representantes de todas las Indicaciones Geográficas Protegidas de la carne de cordero: Patricio Pérez, secretario del consejo regulador de la IGP Ternasco de Aragón; Juan Méndez, técnico en la IGP Lechazo de Castilla y León; María Torre, técnica en la IGP Cordero Segureño; Yolanda García, de promoción y distribución de la IGP Cordero Manchego, y Raúl Muñiz, director de la IGP Cordero de Extremadura y de la reciente IGP Cabrito de Extremadura y representante de la IGP Cordero de Navarra.

El debate, moderado por el periodista Jesús Terrés, que colabora con INTEROVIC en proyectos como El Paquito, el bocadillo de cordero creado para rejuvenecer la demanda y desestacionalizarla, versó sobre la promoción y la comunicación: ¿cómo se llega al consumidor?. Dividida en cuatro bloques, la charla se inició con una pincelada sobre cómo plantea la Unión Europea a nivel estructural las IGPs: como un distintivo que pone en relieve la relación entre una región geográfica y el nombre del producto, al que se le atribuyen una calidad, una reputación y unas características que destacan por su origen geográfico. Terrés comenzó el encuentro afirmando además que para construir un relato consistente y atractivo debe existir una historia bien armada: «con un presente tan cambiante solo sobrevivirán las marcas que cuenten algo honesto y valioso como lo que defienden y por lo que apuestan las IGPs». 

VENDEDORES Y HOSTELEROS COMO PRESCRIPTORES DEL PRODUCTO

La carne de cordero amparada por IGP es una de las más exquisitas y saludables, pero acusa un gran desconocimiento por parte del consumidor final. Según Yolanda García, de la IGP Cordero Manchego, «es además un producto estacional, asociado sobre todo a la Navidad, cuyo coste, unido a la situación actual de algunas familias, hace que su consumo sea limitado, por lo que la promoción es clave para defender su origen y su calidad certificada».

El debate comenzó destacando la importancia de definir y saber cómo alcanzar al público objetivo. Para Patricio Pérez, del consejo regulador de la IGP Ternasco Aragón, «llegar al consumidor final de forma directa es complicado debido a que nuestros recursos son limitados». Por tanto, para que el mensaje cale rápidamente es fundamental dirigirse en primer lugar al prescriptor, es decir, al profesional, espacio o gran superficie que vende el producto: «es vital que quieran y sepan transmitir que lo que ofrecemos es genuino, de origen y de calidad certificada, que identifiquen el producto correctamente y que nos ayuden a venderlo; de esta manera todos salimos ganando».

En este sentido, Juan Méndez, de la IGP Lechazo de Castilla y León, señaló el papel de la hostelería como escenario donde se consume esta carne en mayor medida «por estar asociada a momentos de celebración». «Debemos intentar que el hostelero sea capaz de explicar el producto y convencer al consumidor», señaló Méndez. Por su parte, María Torre, de la IGP Cordero Segureño, apuntó que «es importante saber de qué manera se trata el producto en el restaurante y cómo se ponen en valor su sabor y sus cualidades», a lo que Yolanda García añadió: «el desconocimiento sobre la certificación y el origen del producto hace que la gente se encuentre en muchos casos con sabores y texturas que provocan rechazo debido a la falta de calidad de un producto sin IGP». Problema acuciado, según Juan Méndez, por la estacionalidad, ya no de su consumo, sino de su producción: «un hostelero que busque una materia prima homogénea no siempre la va a tener porque es un producto animal que tiene sus ciclos».

EL BOOM MEDIÁTICO DE LOS COCINEROS

Pero el rol de los hosteleros como prescriptores de los alimentos con IGP trasciende el restaurante ante el creciente interés mediático de estos profesionales fomentado, según Terrés, por programas como MasterChef. La marca España y los cocineros españoles tienen un peso muy importante en la actualidad y su voz es escuchada y respetada por los consumidores, como demuestra el propio evento Pastoreo, en el que se enmarcó el debate y que en esta edición contó con la colaboración del tres estrellas Michelin Jesús Sánchez. Sin embargo, según señalaron los distintos representantes de las IGP, para tener a los cocineros mediáticos como aliados hay que incidir y profundizar más en explicarles el producto y demostrarles su valía pues, por ejemplo, según destacó Yolanda García, «en Castilla-La Mancha los cocineros defienden en los medios el producto local, pero hablan de cordero manchego, no de cordero manchego amparado por la IGP». 

FORMACIÓN EN LAS ESCUELAS Y COMUNICACIÓN INTERNA

En el siguiente bloque del debate se destacó la necesidad de formar al consumidor desde la propia escuela. «Es esencial enseñar a los niños que el consumo de determinados productos es una es una manera de ayudar a sus paisanos y de apoyar la agricultura y la ganadería locales» a través de charlas en los colegios, como las promovidas por la IGP Cordero Segureño, o de iniciativas como ‘Cocinando cuentos’, de la IGP Lechazo de Castilla y León. Se trata de un programa que anima a niños de entre 7 y 9 años a elaborar una receta de cordero y probarla en clase motivando que los pequeños tengan un recuerdo de marca, se conviertan en futuros compradores y demanden a sus padres el producto en Navidad. Y es que, recordó, Juan Méndez, «tendemos a asociar la comunicación a lo que sale en las revistas, pero el colegio también es un lugar donde se pueden comunicar cosas».

Por su parte Raúl Muñiz, director  de la IGP Cordero de Extremadura y de la reciente IGP Cabrito de Extremadura, apuntó que, si bien la promoción de la carne de cordero lleva más tiempo llevándose a cabo, con el cabrito extremeño han tenido que cambiar de estrategia y poner el foco en la comunicación interna, en el sector ganadero «que lo ha pasado mal y al que hay que valorar y mimar». Jesús Terrés, como moderador, respaldó dicha afirmación citando a Toni Segarra, publicista español que defendía que el público interno es el más importante, ya que «si no hay convencimiento en tu gente es imposible que luego ayuden a convencer al resto de públicos».

EL MENSAJE, EL CANAL Y EL SECTOR DE LA SALUD COMO QUINTO PÚBLICO

Por último, se reflexionó sobre la necesidad de tener claro el mensaje: queremos que el consumidor sepa qué es una IGP o que, al menos, lo asocie a la Denominación de Origen, coincidieron los representantes. Por su parte, Juan Méndez hizo hincapié en las razas autóctonas y en la manera de producir como claves para ahondar en el conocimiento de las IGPs por parte de la sociedad, mientras que María Torre apostó por comunicar desde el sabor, la calidad, la tradición y la sostenibilidad. Por último, Yolanda García defendió el dar conocer a las personas que trabajan para que el producto sea especial, homogéneo y con un control muy estricto «para que siempre salga bueno».

El debate se cerró señalando los principales canales para llegar a la mayor audiencia posible –redes sociales, radio, página web actualizada con sus actividades y su presencia en prensa, actividades con niños en escuelas y personas influyentes de la propia tierra– y apuntando al sector de la salud como quinto público, junto al consumidor final, distribuidor, hostelero y público interno.

Interovic busca pastores para protagonizar su próximo spot publicitario

13/01/2023

El pastoreo, más que un oficio una forma de vida en absoluta sintonía con la naturaleza, lleva practicándose desde hace más de 10.000 años. Sus orígenes se sitúan en el Neolítico, cuando se abandonó la caza como principal modo de supervivencia y comenzaron a domesticarse animales para el consumo humano, y desde tiempos bíblicos ha sido reconocida su importancia dentro de la sociedad. Sin embargo, en la actualidad este sacrificado pero apasionante oficio ha ido perdiendo adeptos hasta casi encontrarse al borde de la extinción. INTEROVIC, la Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino, prepara una nueva campaña en la que rinde homenaje a la figura del pastor y con la que pretende, por un lado, reivindicar el papel de esta arraigada práctica en la alimentación, la conservación del medio ambiente y el desarrollo de las zonas rurales y, por otro, acercar la carne de cordero al público joven utilizando su lenguaje y sus canales.

 

SE BUSCAN PASTORES. RAZÓN, AQUÍ

La nueva campaña de INTEROVIC, que podrá verse a través de Instagram y YouTube a partir de Semana Santa (época de mayor consumo para la carne de cordero, junto con la Navidad), constará de varios microvídeos en los que, en un lenguaje fresco y con ciertas dosis de humor, los pastores actuarán como auténticos influencersLos protagonistas elegidos, pastores de verdad, tendrán la oportunidad de pasar una jornada diferente al más puro estilo Hollywood, a gastos pagados y con los traslados a cargo de la organización. Los interesados en participar sólo han de enviar un vídeo mostrando como sería su discurso de agradecimiento si ganara un óscar por su trabajo a través de un WhatsApp al 678 47 38 26. El plazo para hacerlo es hasta el próximo 1 de febrero.

Poniendo el foco en la estoica figura del pastor, INTEROVIC defiende la necesidad de preservar y revalorizar esta sacrificada pero apasionante profesión, que siempre ha estado en sintonía con el entorno, se ha mantenido en el tiempo y ha demostrado su sostenibilidad: y es que el pastoreo, muy ligado a la trashumancia, no solo fomenta la biodiversidad, contribuye a la captura del carbono, favorece la polinización y ayuda a la prevención de los incendios, sino que además es motor económico de la España rural.

Esta acción está enmarcada en la campaña ‘Sabrosa y Sostenible. Elige origen europeo’en la que INTEROVIC busca dar a conocer, poner en valor y acercar al público la carne de cordero y cabrito bajo el lema ‘Más de 3.000 años en equilibrio con el entorno’. INTEROVIC forma parte del Programa Europeo 2021-2023, que tiene como objetivo rejuvenecer el consumo y transmitir los aspectos sostenibles de esta ganadería extensiva. 

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