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INTEROVIC, PROVACUNO Y JTT cambian de sede para celebrar el próximo Simposio sobre Bienestar Animal

08/11/2022

Ante el éxito de convocatoria y las numerosas inscripciones recibidas, la organización del Primer Simposio Técnico Internacional sobre Bienestar Animal, que tendrá lugar en Madrid el próximo 14 de noviembre, se ha visto obligada a realizar un cambio de sede para la celebración del mismo con la finalidad de habilitar más plazas disponibles.

Así, la nueva sede de celebración será el Auditorio Duques de Pastrana (Paseo de la Habana 208, Madrid), donde el próximo 14 de noviembre científicos, técnicos y el propio sector se den cita de 9.00 a 18.00 horas para conocer los últimos avances y poner en común los conocimientos aplicados en materia de bienestar animal de rumiantes de aptitud cárnica.

Durante la jornada, científicos, técnicos, productores, certificadores, ganaderos y diferentes stakeholders de la cadena, debatirán y compartirán conocimientos y las últimas tendencias en materia de bienestar animal con la finalidad de visibilizar los diversos avances que pueden ser implantados en todo el proceso para conseguir las máximas garantías en bienestar animal.

Los organizadores de este encuentro: la interprofesional del vacuno de carne español, Provacuno, y las del ovino y caprino español y húngaro, Interovic y JTT, respectivamente, han querido delegar la dirección técnica en manos de la Sociedad Española de Protección Animal (SEPROBA) con la finalidad de garantizar la calidad científica y técnica de los contenidos del encuentro. “Creíamos que era importante delegar en una entidad independiente y de carácter científico la dirección técnica de este encuentro para garantizar la calidad y máxima independencia de los contenidos”, ha comentado al respecto Tomás Rodríguez, director de Interovic.

Con un extenso programa que se desarrollará durante toda la jornada, en esta primera edición se ha querido hacer de un modo global tratando diferentes y variados aspectos del bienestar animal que van, desde los más los burocráticos y legales, a los técnicos y científicos de aplicación en bovinos y ovinos o los más sociales, como son las cuestiones éticas asociadas al consumo de carne.

Gran acogida del Simposio por parte del sector y por científicos y técnicos. 

Durante la jornada también se darán a conocer los resultados de la encuesta que SEPROBA ha lanzado a técnicos del sector y que ha contado también con un gran éxito de participación con más de 300 encuestas realizadas mediante cuestionario online. “Estamos muy satisfechos con la gran acogida que esta iniciativa ha tenido entre los científicos, técnicos y el propio sector. El gran nivel de participación que hemos recibido, tanto en la encuesta como en las inscripciones al simposio, demuestran el gran interés y compromiso que el sector tiene con el bienestar animal”, ha añadido Javier López, director de Provacuno.

El programa también ha querido destinar un espacio a las libres comunicaciones científico-técnicas sobre los sistemas mediterráneos de producción de carne bovina, ovina y caprina.

Este Simposio forma parte del conjunto de acciones previstas dentro del plan de promoción financiado con fondos europeos para promover el bienestar animal “Compromiso Bienestar Animal Europeo”, promovido por Interovic, Provacuno y JTT, y nace como un evento de carácter anual que cada edición tendrá una sede diferente, con el objetivo de promover por Europa el debate científico y técnico en materia de bienestar animal a nivel europeo.

Más información en www.bienestaranimaleuropeo.com/simposio

Lo más pequeños volverán a ser "Detectives de la carne" durante los meses de octubre y noviembre

19/10/2022

Con la llega del nuevo curso, 'Detectives de la carne' ha retomado su actividad durante los meses de octubre y noviembre. De esta manera, numerosos escolares de la Comunidad de Madrid tendrán la oportunidad de disfrutar con los juegos ‘Descubre la imagen’, ‘Autodefinido’, ‘Caminos y escaleras’ y ‘Twischis’, y de conocer el funcionamiento del Mercado Central de Carnes de Mercamadrid de la mano de los propios profesionales.

El objetivo del proyecto es que l@s niñ@s conozcan los valores vinculados a las personas que trabajan en el sector, desde el ganadero/a, como responsable del cuidado, la salud y la alimentación de los animales, hasta el carnicero/a, como prescriptor de un producto de calidad. Así, a lo largo de su investigación descubrirán que la cría y el cuidado del ganado, junto a la agricultura, forman parte del modelo de vida de buena parte de las personas que viven en el medio rural. Sin ellos, nuestros pueblos o, al menos, buena parte de ellos, desaparecerían. También descubrirán por qué las ovejas, vacas y cabras, gracias al pastoreo, actúan de 'bomberas' en nuestros bosques y campos y su aportación al ecosistema natural y fomento de la biodiversidad.

A nivel nutricional, los escolares aprenderán que, en el marco de una dieta sana, variada y equilibrada, como es la dieta mediterránea, la adecuada ingesta de carne de vacuno, ovino y caprino aporta vitaminas, minerales y nutrientes a su organismo, fundamentales para su desarrollo físico y mental, así como para mantener un cuerpo sano y con vitalidad. Todo ello, a través de una metodología participativa basada en juegos colaborativos y dinámicos que fomentan el aprendizaje en equipo. 

Este año, la iniciativa de 'Detectives de la carne' se suma a las reivindicaciones del Día Mundial de la Alimentación 2022, celebrado el pasado 18 de octubre en 150 países de todo el mundo. La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), promotora de la jornada, ha querido visibilizar este año los problemas existentes en el acceso y la disponibilidad de alimentos debido a numerosos desafíos, como la pandemia de COVID-19, el cambio climático, la desigualdad, la subida de precios y las tensiones internacionales.

Para la FAO, “apuntando a mejor producción, mejor nutrición, mejor medio ambiente y una vida mejor podemos transformar los sistemas agroalimentarios y avanzar mejor mediante la implementación de soluciones sostenibles y holísticas que consideren el desarrollo a largo plazo, el crecimiento económico inclusivo y una mayor resiliencia”.

Este proyecto lúdico, promovido por la interprofesional española de la carne de ovino y caprino (INTEROVIC) en colaboración con la interprofesional de la carne de vacuno (PROVACUNO), Mercamadrid y el Mercado Central de Carnes de Madrid, se adhiere a dichas reivindicaciones, que considera en línea con los propósitos sobre los que se sustenta esta actividad divulgativa, dirigida a todos los escolares de primaria. 

Madrid, punto de encuentro europeo del bienestar animal

17/10/2022

 El I Simposio de Bienestar Animal en rumiantes de aptitud cárnica se celebrará el próximo 14 de noviembre en la Sede de la Representación de la Comisión Europea en España (Paseo de la Castellana, 46, de Madrid). Se trata del primer evento de estas características que se celebra en Europa y quiere servir de punto de encuentro entre los principales responsables del sector. 

El bienestar animal es una preocupación de los ciudadanos y las instituciones europeas, y por supuesto también de productores, científicos y técnicos del sector. Por esta razón, las interprofesionales de carne de vacuno español (PROVACUNO) y las del ovino y caprino español (INTEROVIC) y húngaro (JTT) han requerido a la Sociedad Española de Protección y Bienestar Animal (SEPROBA), para que asuma la secretaría técnica y organización de este primer evento a nivel europeo.

El objetivo de este encuentro es que científicos, técnicos, productores, certificadores, ganaderos y diferentes miembros de la cadena compartan experiencias, debatan y analicen, desde un punto de vista científico y técnico, la situación del bienestar animal en el marco de la Unión Europea.

En esta primera edición, el evento prestará especial atención a los aspectos de aplicación de las propuestas legislativas en el ámbito del bienestar animal que afectan a la realidad ganadera y a la aportación de sistemas de certificación acreditada como herramientas para otorgar plenas garantías de objetividad en la valoración del bienestar de los animales a todas las partes implicadas: ganaderos, cadena de distribución, consumidores y Administraciones Públicas.

Por su parte, el comité científico, compuesto por seis científicos y técnicos de acreditada experiencia en el ámbito de esta materia, junto con la secretaría técnica, han sido los responsables de la confección del programa del Simposio y quienes trabajan en la revisión de todas las comunicaciones científico-técnicas que se están recibiendo para la celebración del mismo. Durante la celebración de la jornada está prevista la presentación libre de estas comunicaciones que versarán sobre los sistemas mediterráneos de producción de carne bovina, ovina y caprina.

Por último, en el encuentro también está prevista la presentación de los resultados de la encuesta sobre bienestar animal en la producción que SEPROBA está realizando a técnicos del sector y que se puede contestar en su propia página web a través del siguiente enlace: https://seproba.es/simposio-bienestar-animal-2022/

El Simposio se celebrará el próximo 14 de noviembre en la Sede de la Representación de la Comisión Europea en España, sito en el Paseo de la Castellana, 46, de Madrid.

Todos los interesados en asistir pueden inscribirse en el siguiente enlace.

INTEROVIC Y PROVACUNO organizan una Jornada informativa sobre exportación a EEUU de carne de vacuno y ovino

07/10/2022

BEEF&LAMB FROM SPAIN, en representación de PROVACUNO e INTEROVIC, las Organizaciones Interprofesionales de Carne de Vacuno y Ovino/Caprino de España, han organizado una Jornada informativa, dirigida a las empresas de ambos sectores, para informar de los requerimientos que exige la autoridad Estadounidense para poder iniciar el procedimiento de estas carnes a un país tan interesante para la producción española.

Esta jornada, celebrada el pasado 5 de octubre, ha contado con la participación de especialistas de los Ministerios de Sanidad y de Agricultura, Pesca y Alimentación, que han informado a los representantes de la empresa española, sobre las particularidades que incluye el procedimiento de exportación a EEUU. 

Juan Manuel Troncoso, Jefe de Área de Exportaciones de la Subdireccion General de Sanidad Exterior, del Ministerio de Sanidad, ha explicado el Reconocimiento de la equivalencia del sistema de EEUU, y la descripción de las condiciones generales que deben cumplir los posibles candidatos para ser autorizados por este país. En animado debate con las empresas, Troncoso ha expuesto la experiencia con EEUU de otros sectores y ha explicado con detalle cuáles podrían ser los criterios que este país puede exigir a las empresas que opten a convertirse en un futuro proveedor.

Tomas Barranco, Jefe de Servicio de Exportaciones de la Subdireccion General de Sanidad Exterior, del Ministerio de Sanidad ha presentado con detalle los aspectos básicos del protocolo que exige la legislación de Estados Unidos, con especial hincapié a los requisitos exigibles al plan APPCC, la Directiva 6420 y el diseño de líneas, las exigencias de control de E.coli, QUAESTOR y otros puntos de interés.

Finalmente, Oscar Rodriguez, de la Subdireccion General de Acuerdos Sanitarios y Control en la Frontera del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, ha centrado su exposición en la experiencia recogida del estado de situación de nuestros establecimientos y su garantía para someterse con éxito a la visita de reconocimiento por parte de la Inspección de terceros países.

Como colofón a la jornada, seguida con enorme interés por parte de más de 30 representantes de empresas de estos sectores, Tomás Rodríguez, Director de Interovic, presentó las conclusiones de las presentaciones de los ponentes, recalcando que el interés de nuestras empresas por este destino es evidente, y que hay requisitos singulares exigidos por EEUU que deben ser contemplados por las empresas solicitantes, para ser incluidos en las reglas del juego norteamericanas.

INTEROVIC y la interprofesional húngara JTT convocan un concurso con motivo de la Campaña de Promoción Múltiple en países terceros

30/09/2022

INTEROVIC abre junto a la interprofesional JTT, una convocatoria para elegir el organismo ejecutor que mejor se adapte a las condiciones del programa multipaís "Promotional campaign for "Exclusive Lamb and Mutton from Europe" en Japón, Hong Kong, Emiratos Árabes y Arabia Saudí
INTEROVIC y la interprofesional del ovino y caprino en Hungría, BERETTYÓVÖLGYI, convocan un concurso para seleccionar un organismo ejecutor que sea capaz de gestionar la Campaña de Promoción múltiple en terceros países. Esta campaña, que durará 3 años, ha sido solicitada por ambas interprofesionales en la convocatoria 2022 CALL FOR PROPOSALS MULTI PROGRAMMES.

El programa se desarrolla dentro del plan de información y promoción de productos agrícolas que co-financia la UE en el mercado interior y en terceros países según lo estipulado en el Reglamento (UE) 1144/2014 del Parlamento Europeo y del Consejo, el Reglamento delegado (UE) 2015/1829 de la Comisión y el Reglamento de ejecución (UE) 2015/1831 de la Comisión.En esta normativa se recoge el procedimiento, los productos agrícolas objeto de estos programas y los países en los que se pueden desarrollar los mismos. 

El organismo de ejecución seleccionado, deberá garantizar la mejor relación calidad/precio o, si procede, el precio más bajo asegurando la transparencia, garantizando la igualdad de trato, así como la ausencia de conflictos de interés. 

Dentro de este marco regulador, también se procederá a lanzar la convocatoria de concurso de agencias para Campaña de Promoción de carne de ovino y caprino en mercado interior.

La campaña se desarrolla desde enero de 2023 y finalizará en 2025, en los mercados de Japón, Hong Kong, Arabia Saudí y Emiratos Árabes Unidos. El presupuesto estimado es de 2.100.000€.

La fecha límite para la presentación de credenciales: 30 de octubre de 2022.

Bases del concurso aquí

 

Interovic conquista Galicia apostando por la empanada de cordero

29/09/2022

La interprofesional del ovino y caprino, INTEROVIC, ha presentado esta semana con motivo del Fórum Gastronómico celebrado en A Coruña, sus recetas más innovadoras y sostenibles, entre ellas y como novedad, la empanada de cordero. 

En esta edición del Forúm Gastronómico celebrado en A Coruña del 25 al 27 de septiembre, entre el famoso bocadillo de cordero El Paquito se encontraba la empanada rellana de cordero al estilo gallego receta del chef i+D Antonio González y horneada en el restaurante local Casa Pardo.

En el marco de la campaña de promoción "Sabrosa y Sostenible. Elige el Origen Europeo", y bajo el lema "Más de 3000 años en equilibrio con el entorno" INTEROVIC presentó unas exitosas recetas con carne de cordero que recordaban el origen sostenible y natural de este tipo de carnes. La versatilidad de los cortes y el valor diferencial de las recetas se reflejó en la empanada de cordero presentada por la interprofesional. El relleno de esta receta cortesía del chef Antonio González y el horneado posterior conseguido en el mítico restaurante local Casa Pardo, fueron el toque final para conseguir la éxitosa afluencia que perduró durante las tres jornadas. 

Además de la empanada rellena de picadillo de cordero, los asistentes pudieron degustar El Paquito, el bocadillo de cordero más famoso, que volvió a convertirse en el protagonista de la edición junto con el tomahawk o el entrecot de cordero.

Provacuno, Interovic y JTT reivindican su compromiso con el bienestar animal coincidiendo con el Dia Mundial de los Animales

29/09/2022

Con motivo de esta celebración, desde las interprofesionales animan a los consumidores a consumir productos con las máximas garantías de bienestar animal y diferenciar entre certificaciones acreditadas ya que esto supone un punto de inflexión en el bienestar de los rumiantes 

Coincidiendo con el Día Mundial de los Animales que se celebrará el próximo 4 de octubre, la interprofesional del vacuno de carne español (Provacuno) y las del ovino y caprino español (Interovic) y húngaro (JTT), han querido aprovechar esta significada fecha para dar a conocer el alcance de su compromiso con el bienestar animal, ya que en octubre también se cumple un año de sus compromisos, una responsabilidad que va más allá de los requisitos legales que establece la Unión Europea.

“El cuatro de octubre se rinde homenaje a la muerte de San Franciso de Asís, uno de los grandes defensores del derecho animal. y por eso consideramos que fue el promotor del bienestar animal. Por eso, con motivo de este día queremos reivindicar el derecho de los animales a vivir tranquilos bajo los cuidados adecuados. Esta idea tiene que salir adelante con la ayuda de todos, el Día Mundial de los Animales debería ser “El Día del Bienestar Animal” ha afirmado Tomás Rodriguez director de INTEROVIC.

“Existe un gran desconocimiento de todo lo que tiene que ver con el bienestar animal y su alcance. Por eso, desde Provacuno, Interovic y JTT, creemos que no basta con adecuarse a la legislación vigente, sino que siempre debemos ir un paso por delante pensando en el bienestar real de los animales y no en ideas o imágenes preconcebidas. Los animales tienen que estar en las mejores condiciones de vida posible ya que esto repercute directamente en la rentabilidad de las granjas por lo que , el bienestar animal se convierte en una cuestión de supervivencia para todos nosotros”, ha afirmado Javier López director de PROVACUNO.

 

Los sellos de certificación acreditada, una herramienta para todos

Una de las cuestiones en las que insisten las tres interprofesionales es en la importancia de contar con sellos de certificación que demuestren estar acreditados para distinguir los productos que han sido elaborados de manera respetuosa con el bienestar animal.

“La acreditación por una entidad nacional de acreditación como ENAC de un sello certificado de bienestar animal, es el punto diferencial que ofrece toda la fiabilidad a los consumidores, y ayuda a los productores a mejorar las condiciones de vida de los animales. Esto no solo es importante para los consumidores en el punto de venta, lo es también para los ganaderos que quieren dar un paso adelante y certificar sus granjas y procesos. Elegir una certificación con las máximas garantías o no puede suponer una diferencia importante en la rentabilidad de una granja”, concluye Tomás Rodríguez

 

Los 5 requisitos fundamentales a tener en cuenta en el bienestar animal de los animales de granja

1.     La formación cualificada del personal que trabaja con los animales. Garantizar el bienestar animal y la rentabilidad de la granja no es posible sin que todo el personal tenga los conocimientos adecuados y estos deben estar siempre basados en la ciencia.

2.     Medición y seguimiento. Solo se puede garantizar el bienestar animal a través de la medición de parámetros basados en criterios científicos y a su vez, mediante su registro, para que puedan ser trazables en el tiempo y contribuyan a mejorar las condiciones de vida de los animales. Los criterios subjetivos no tienen validez. 

3.     Anticipación basada en los avances científicos. El seguimiento y estudio diario en las granjas en conexión con la ciencia y la investigación permite ir mejorando las técnicas de detección y seguimiento y adaptar los criterios de medición para anticiparse a nuevas situaciones que puedan afectar a los animales, como puede ser el cambio climático, por ejemplo.

4.     Ir siempre por delante de los requisitos que exige la legislación vigente. El bienestar animal es tan crucial para todos que es necesario que seamos proactivos y vayamos siempre un paso por delante. Solo de este modo podremos garantizar verdaderamente el bienestar de nuestros animales de granja.

5.     Apoyarse en certificaciones en bienestar animal, pero solo si están acreditadas por ENAC. Porque solo las certificaciones acreditadas pueden ofrecer la máxima fiabilidad al haber estado auditadas y controladas por una Entidad Nacional de Acreditación.

“Durante los cinco días anteriores al 4 de octubre, vamos a lanzar estos 5 mensajes a través de nuestros perfiles de redes sociales. Desde las tres interprofesionales vamos un paso por delante y tenemos claro que solo de la mano de la ciencia podremos garantizar verdaderamente el bienestar animal” reitera Javier López.

El Paquito regresa a Barcelona y se va de cócteles

22/09/2022

Por segundo año consecutivo, Barcelona da la bienvenida al Paquito, el bocadillo más fresco y original que diferentes restaurantes y bares versionan utilizando como elemento común a todas sus recetas el filete de pierna de cordero. Y en esta edición de la ruta, como novedad, el bocadillo se va de cócteles y estará presente en una selección de las mejores coctelerías de la Ciudad Condal. 

El proyecto de INTEROVIC (Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino de Carne), que forma parte del programa europeo “Carne de lechal, cordero y cabrito. Sabrosa y Sostenible, elige el origen europeo” y que también triunfa en otras ciudades como Madrid, Valencia, Zamora y Ávila, continúa un año más animando al consumo de carne de origen ovino, especialmente entre el público más joven. Lo hace poniéndola entre pan y pan, formando parte de una elaboración tan popular y asequible como es un bocadillo y empleándola como elemento de unión entre todos los bares que participan en esta iniciativa. Así, se busca reactivar el consumo esta carne, que es una de las más sostenibles. 

Como asegura Tomás Rodríguez, director de INTEROVIC, «cuando consumes un Paquito estás apostando por la carne más sostenible, gracias a su sistema de producción de origen milenario como es el pastoreo. Desde INTEROVIC estamos muy ilusionados por volver con este original bocadillo a los bares y, como gran novedad, a las coctelerías de Barcelona. Confiamos en que la acogida volverá a ser muy buena».

Las direcciones imprescindibles del Paquito en Barcelona

La ruta del Paquito toma la ciudad del 3 al 30 de octubre y estará presente en más de 200 establecimientos con 200 versiones diferentes del bocata más disfrutón. El público de Barcelona podráencontrarlos este año, siguiendo las tendencias, en dos de las mejores coctelerías del mundo como son Paradiso y Two Schmucks, en los puestos 3 y 11 de la lista de los Worlds 50 Best Bars, el último lo ofrecerá en su local Fat Schmucks. El Paquito también se irá de cócteles en Papagayo Cocktails & Food y estará presente en establecimientos como Bar Yeti, Mirch, Claris 118, Fishølogy, Contracorrent, Bodega Pasaje, Bodega Montferry, Warike, Bar Omar, La Mundana, Tapas 24, Café del Centre, Bar Alegría, Monocrom, Bar Torpedo, Galileo y El Puestu.

Habrá muchos más. Clásicos, modernos, carismáticos y destacados por ser lugares de reunión en los que disfrutar de este bocadillo de edición especial, la lista completa de direcciones se puede consultar en en la web www.buscandoapaquito.com

El bocadillo de cordero con nombre propio

Aunque el Paquito es solo uno, lo cierto es que hay muchos Paquitos diferentes esperando a ser descubiertos en Barcelona. Todos ellos se elaboran empleando el filete de pierna de cordero, un producto muy versátil y asequible que garantiza al consumidor unas óptimas características organolépticas. Además, la artista Ana Jarén ha creado una serie de ilustraciones, que aparecen también físicamente en los establecimientos que ofrecen el Paquito y son claves para transmitir el aura y la estética del Paquito. 

De gran calidad y producida en ganadería extensiva, esta materia prima tiene además una importancia sustancial vinculada al territorio en el que se produce. El pastoreo de ganado ovino y caprino del que proviene esta carne se concentra, en su mayor parte, en zonas de la España vaciada, contribuyendo a retener población en esas áreas y poniendo en valor una cultura y una tradición que vienen de largo. Además, las ovejas contribuyen a mantener la biodiversidad del ecosistema y a la prevención de los incendios forestales, gracias a su consumo de pasto.

Desde siempre la cabaña ovina ha tenido una importancia en vital en nuestro territorio, y es que además de liderar la producción de carne de ovino en Europa, España cuenta con la mayor red de vías pecuarias del mundo, con más de 25.000km. En la actualidad existen en nuestro país cerca de 150.000 explotaciones de ovino y caprino de carne y se estima que pueden dar empleo a más de 250.000 familias que viven en el medio rural.

INTEROVIC estará presente en el Galicia Fórum Gastronómico de A Coruña

20/09/2022

La Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino (INTEROVIC) estará presente del 25 al 27 de septiembre en el Galicia Fórum Gastronómico de A Coruña, uno de los encuentros indispensables para profesionales de la gastronomía en el norte de España. 

En el marco de la campaña ‘Sabrosa y Sostenible. Elige origen europeo’, INTEROVIC, bajo el lema ‘Más de 3.000 años en equilibrio con el entorno’ presentará las recetas más innovadoras y sostenibles elaboradas con los nuevos cortes de cordero, aún muy desconocidos para el gran público, pero que ofrecen una gran versatilidad y un gran valor diferencial en cocina. 

«Es la primera vez que INTEROVIC participa en el Fórum Gastronómico de A Coruña y esperamos una buena acogida. La carne de cordero y cabrito lleva con nosotros más de 3000 años y es un elemento indispensable para garantizar la supervivencia de nuestros bosques ya que contribuye a la prevención de incendios. Por este motivo, desde la interprofesional reivindicamos su consumo y versatilidad a través de nuevos formatos como la empanada de cordero, que será nuestra gran apuesta en esta edición», señala el director de INTEROVIC, Tomás Rodríguez.

Las recetas más sostenibles e innovadoras: empanada y Paquito de cordero

Durante las tres jornadas del Galicia Fórum Gastronómico, INTEROVIC estará en el stand 434 donde la gran protagonista será una original empanada rellena de cordero al estilo gallego, creada para la ocasión por el chef I+D y asesor gastronómico Antonio González. 

Una receta que a diario será horneada por Casa Pardo, uno de los clásicos de la hostelería coruñesa.

Además, el chef ofrecerá distintas recetas con los cortes más innovadores y desconocidos que tienen un gran interés y potencial gastronómico como la pierna de cordero para hacer el Paquito, el bocadillo de cordero con nombre propio, el tomahawk, que se dará a degustar en forma de chuletillas a la parrilla, vuelta y vuelta, y también servirá entrecot de cordero en formato bocadillo con pan de pueblo y patatas fritas.

INTEROVIC inicia en Zamora la 2º etapa de su ROADSHOW BESTIARIUM, la exposición trashumante del fotógrafo José Barea

16/09/2022

La Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino (INTEROVIC) y el fotógrafo José Barea, vuelven a subirse a su ‘caravana’, el ROADSHOW BESTIARIUM, este otoño para tomar otro camino, el de la Cañada Real de la Plata. Así, tras iniciar su recorrido el pasado mayo y hacer parada en Ávila, Torrrecaballeros, Riaza, Burgo de Osma, este fin de semana cambia de rumbo para llegar a Zamora. 

En el marco de Fromago, la I Feria Internacional del Queso de Zamora, durante el fin de semana hasta el 18 de septiembre la plaza Mirador del Teatro Ramos Carrión acogerá la exposición de José Barea e incluirá actividades culturales en torno a la ganadería extensiva y la trashumancia que además se completará con todas las actividades de Fromago en el que habrá 300 expositores y 200 queserías representadas. 

Abierto en horario de 11 a 14 horas y de 17:00 a 21:00 horas y con entrada gratuita, en el teatro todos los días a las 18 horas el propio José Barea realizará una visita guiada a la exposición, habrá una exhibición del tapiz ‘Mapa de lanas’ elaborado con piezas de más de 30 razas autóctonas, también el público podrá apuntarse al taller de hilado tradicional de lana y habrá talleres infantiles como ‘Dibuja tu animal favorito’ en el que los pequeños de entre 6 y 10 años podrán dibujar y crear sus propias chapas. 

Un calendario trashumante que recorre las Cañadas Reales

Siguiendo los pasos de las ovejas que cada año, y tras pasar esta primavera por la Cañada Real Soriana Occidental, ahora se inicia la ruta por la Cañada de la Plata. Tras su parada en Zamora, viajará hasta la provincia de Cáceres y se detendrá en Casar de Cáceres del 7 al 9 de octubre, dentro de la Semana de la Torta del Casar, y en Baños de Montemayor del 14 al 16 de octubre en el marco de la III Fiesta de la Lana del Valle de Ambroz. Citas en las que la exposición estará acompañada de multitud de actividades como rutas senderistas con ovejas.

Bestiarium, trashumancia y razas autóctonas

Si la trashumancia es una forma de pastoreo en continuo movimiento, ROADSHOW es su equivalente en términos culturales. Una iniciativa así solo podía tener un componente dinámico, de movimiento, alineado con su intención de poner de manifiesto la importancia que tiene la trashumancia, tanto para el territorio y las razas autóctonas de ovino y caprino que la practican como para fomentar la diversidad y promover la economía circular. INTEROVIC remarca la calidad y el sabor de las carnes de estas razas que provienen de este modelo de ganadería extensiva, que asegura la calidad del producto y la sostenibilidad de la producción. 

La pieza central de ROADSHOW es BESTIARIUM, una galería de imágenes trashumante cuyos protagonistas son los animales de razas autóctonas que la ilustran. Desde el inicio, el fotógrafo José Barea tuvo claro que esta muestra tan especial visitaría diferentes lugares, cambiando de destino. “El objetivo de la exposición es que se conozca el nombre de estos animales y su importancia en el mantenimiento del mundo rural”, señala el autor de los retratos que protagonizan BESTIARIUM y en los que parece que los protagonistas posen ante la cámara. Por eso, cada foto incluye la indicación del nombre, el lugar de procedencia y los datos de carácter histórico y cultural relacionados con cada raza de ovino, caprino o perros que forman parte de la trashumancia.

Proyecto de divulgación a largo plazo

ROADSHOW que forma parte del programa europeo “Carne de lechal, cordero y cabrito. Sabrosa y Sostenible”, tendrá una duración de tres años y ya ha comenzado su andadura. El camino elegido para hacerlo ha sido el de las cañadas reales, decisión que otorga un significado especial al itinerario del proyecto. El uso de la cañada será distinto al tradicional, pues no se hará el recorrido exacto normalmente transitado por los pastores y los rebaños, pero esta decisión confiere un peso simbólico muy importante para la iniciativa.

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